この日は、会社の年休を使い駒ヶ根方面へ泊まりを含めての
お出かけであります。その道なりにあり気になっていたこちら
「麺匠 神楽」にお邪魔いたしました。
こちらのお店、ラーメンの鬼と称されている佐野実氏がこの店の為に
自らの製麺室から毎日直送される全粒粉の麺でありどのようなラーメン
に仕上がっているか興味津々でありワクワクでした。

この日のお店到着が開店３０分以上前に到着してしまいお店の前の駐車場
で待っていると店長さんがわざわざ外まで出て来ていただき「開店まで
しばらくお待ち下さい」と親切に案内して頂きました。
私達が待っていた為か「お待たせいたしました」と開店より少々早くお店を開けて頂き店内に
入る事が出来ました。店内は、とてもお洒落な感覚でありラーメン店と言うより
お洒落なカフェと言った感じのお店で清潔感がある印象でかなり良いものがあります。


信州産の福味鶏を使用したあっさり系の「鶏清湯」と　こってり系の「鶏白湯」
にそれぞれにかえしでしょうゆ、塩、味噌といったものがメインメニュー
であり鶏白湯好きな私としてはこってりで一番合うであろう塩を今回は
チョイス致しました。

まずは、スープより頂いてみました。福味鶏を贅沢に使用し約１４時間かけて
仕上げるスープだそうで、濃厚で鶏の旨み成分が口の中を支配しまるでポタージュ
を飲んでるかと思わせるとろみがある濃厚なスープで丁寧な仕事がなされている
と感じました。いやー美味いスープでした！

麺ですが、全粒粉の細麺ストレートでさすが佐野氏の製麺室で作られただけある
見事な食感そして喉越しすばらしいものがありました。
濃厚鶏スープにもよく交わるコシもあるかなり上等な仕上がりです。
全粒粉だとざらざらした私的に印象でしたがこのお店のは全くそんな事が無く
つるつる感たっぷりです。

次にトッピングですが、トローリした黄身の卵、店の名前刻印してある板海苔、
色取りで青菜、薬味の刻みネギでありまして特に美味かったのがしっかりとした
歯ごたえのあるチャーシューで（＋トロッとした部位もある）
美味たっぷりとあるチャーシューで、動物系の臭みもなくしっかりとした仕上がりで
これは私好みのチャーシューでした。好きですこのチャーシュー!

たまたま、旅の途中で寄ったこのお店　美味い鶏白湯スープ　極上の料理人の作った
つるつるしこしことした麺との組み合わせが見事にマッチした素晴らしい出来上がりで
このお店のファーンとなった日でした。このお店に寄らせて頂き良かったと思い
またこの土地を訪れた時に、寄らせて頂きたいお店が一つ増えました。
御馳走様です！