訪問日2012.2月某日　昼
[店]小金井街道沿いにあるお店。男性２人体制でした。駅からは遠く、車かバスでないと厳しい。以前の屋号の時に限定だった燕三条系ラーメンを主役に構える構成に屋号共マイナーチェンジを図ったお店として記憶に新しい。
[らーめん]赤燕三条のラーメンは、香味油に唐辛子を溶かし混んだような液体が背脂と共に振り掛けられ、最初から丼が真赤に染っています。券売機に載っていた写真を見てやめればよかったなぁと少し後悔したのは、食べ始めから辛いので、基本の味が分かり難くなってしまい、辛さとあとから来る煮干由来のエグ味だけが終始際立ってしまうラーメンという雑感を食中に抱いたからです。
　それでもグイグイだべさせる力は自家製麺のゴワブリッとした弾力のある太麺と背脂の艶かしい旨み、そして奥に潜むキレ感のある醤油と煮干しの力を感じます。その意味でで二郎系と領分を分つことができそうです。ただとっぴんぐ具はそれらと比べると訴求力が弱いかもしれません。
[etc]今度は「麺や丸め」時代に一度食べた淡麗系のラーメンを再び味わってみたいです。