この日は数少ないローテーション店のコチラです。
開店直後なのに満席で、これはひとえに店主の人柄とラーメンの旨さとCPとが全て合わさっているゆえでしょうか。

標記と半ヤキメシをお願いしました。
この日は助手さんおらず、結構てんてこ舞いな感じでしたがそれでも7分ほどで到着。
デフォの中華そばより一回り大きな丼でした。

黒を謳うだけあり、スープの一口目は鋭く舌に刺さる、濃い味。
香川のかめびしと言う銘柄で、たまり醤油では無いですが2年以上熟成させたものだとか。
レンゲで啜るにつれ、高井田系のような塩分濃度の高い醤油辛さではなく、幾重にも層が重なったような濃厚な旨みを感じます。
相対的にダシは押され気味で、デフォで感じられる、昆布などジワリと来るダシ感は控え目。

麺は中太のストレート。食べる前からすで醤油色と化した褐色の色目。
つるりと滑らかで噛み締めるとモニモニした弾力と粉のポソ感が感じられます。
スープとの絡みはデフォ以上に良好。

具は海苔が無い以外はデフォと同じ、チャーシュー、メンマ、ネギ。
チャーシューは比較的安価と思われるモモ肉でしょうか、しっかりした肉質感で素朴に旨いです。
メンマはヒョロリと長く、ちょっと穂先を思わせます。ネギはザクザクで文句なし。

デフォの中華そばの方が「毎日食べられる」感が強いですが、この黒も3回に1回は食べたいです。
ヤキメシは毎食でも食べたいです。