日曜日の昼12時15分頃入店。先客は3名。交差点の角にありながら静かな店内で、作る方も食べる方もラーメンに集中している感じ。オペレーションは、人の良さそうな男性一人で、先客は食べ終わった後、テーブルを布巾で拭いて出て行った。
自分は標記のラーメン、連れはチャーシューメンを頼んだ。手際よく丁寧に作り始める。丼の準備と、麺をゆで、タイマーをセットすると、チャーシューをこれまた丁寧にバーナーで炙り始める。スープを注ぎ、麺が茹で上がると両手にザルを持ち、丁寧に湯切りをして丼に。
スープを一口すすると、良くある豚骨節系。旨み濃く、コラーゲンたっぷり。一口目は塩っぱさを感じるが、まろやかさで何度もすすりたくなる。サンマの節を使っている感じであるが、程よく魚っぽさを抑えている。麺はつけ麺も同じものを使うのだろう。中太、ストレート。スープをよくまとって、すすり込める。一気にたくさん麺をすするのがもったいない感じ。チャーシューは、柔らかほろほろ。メンマも邪魔にならない味付け。煮卵は理想の茹で加減で、二つ切り。
美味しい。でも誰かが書いてたが、何処かで味わった味。
いやー、丁寧な作りのラーメンだ。場所が場所だが、客は途切れない。140号沿いにあれば、行列店だろうが、主人一人では客をさばき切れないだろう。熊谷の江南地区には、よか楼もできた。そちらは食べてはいないが、今までの路線ならこの店とは性格が異なるラーメンを出しているだろうから、共存はできるだろう。道沿い東の方にうどん屋もでき、結構客も入っている。結構麺好きには楽しみな地域となった。