味噌の旨い店が出来たという情報が入り、早速調査。
ＧＷ二日目の訪店だが混雑はなし。するりと入店。
相方はデフォルト、自分は黒味噌麺硬めfeat.味玉＋ネギ盛をオーダー。
メニューは味噌三種類のみ。

待つこと数分でサーブ。
先ずはスープ。。。。。。旨い！！
黒味噌はデフォよりも味が濃いのだがこれは旨い。
このスープの黒さはイカ墨なのだが生臭さは全く無く旨味のパンチラインが実に秀逸。

そして麺。。
麺はカネジン食品製というテッパンなクオリティを誇る「中太ちぢれ麺」、
実に旨そうな色合い。きちんとスープを持ち上げる硬めに茹でられた、
コシのある麺はSo Nice!!

チャーシューも肉感があるのに適度に柔らかくなかなかの一品。
味玉は箸をいれると殆ど黄身が流れてしまうほどの半熟感。
これがスープと絡むとまた一味加わる内容。Damn....。

金沢でこんなハイレベルの味噌ラーメンに出会えるとは。
個人的には都内東中野の名店「林檎堂」、さっぽろ「純連」、市ヶ谷「くるり」に肉薄している感は否めない。

素晴らしい。
店主はまだ若いそうだがこれからも進化して欲しい。
名店になる日は近いだろう。