冨單第二章。
待ちきれなくOPEN前日に前のめりで確認しに行ったらやはり9/17から営業開始という事でフライングシットｗ

連れと訪店し、「しょうゆ」と「しお」をそれぞれオーダー。
数分後にサーブ。
ルックスは綺麗な仕上がり。香りも上々。
麺が以前の「冨天狗」と違う。（見た目でまずそんな気がした）

―実食―
スープ：非常にあっさりしていながらも醤油とコクが効いている。

　麺　：これは見た目も光沢がありツルツル感がしていたが、喉越しというか、シコシコ感というか絶妙な塩梅。これはこれで美味い。

チャーシュー：これには脱帽。非常にしっかりとした味わいでしっとりとしていながら弾力もきちんとあり肉感が素晴らしい仕上がり。個人的には次念序の肉感を彷彿した。

味玉：これも素晴らしい出来。絶妙な半茹で具合とこれまた絶妙な味付け。

総合：非常に美味い一杯だった。金沢でこのようなラーメンが食べられると正直、嬉しい。ただ、、、以前の冨單・冨天狗の頃に出していたラーメンの方をどうしても求めてしまう。。あの頃のラーメンも提供してくれたら小生の金沢No.1ラーメン屋は冨單以外には有り得ないだろう。
今後の展開に期待が胸躍らざるを得ない。

Nuff respect...