Item: 中華そば 伝堂
Rating: 78
Author: ☠秋☠

78点

2012.05.04 19:30頃

今月の限定です。
気付けば実食から半月も経ってしまった、反省。

到着時店内空席3。
着席して食券を提出すると馴染みの店員さんから「コッテリとアッサリはどちらにしましょう？」とヒアリング。
「どっちが人気？」と逆に質問で返すと「うーん、今のところはどっちもどっちですね」とのお答え。
ならば(この時点では)まだレビューの上がっていなかったアッサリでオーダー。
待つこと5～6分で提供。
それではいただきます。

麺は中加水の細ストレート。
つけ麺としては珍しい選択ですね。
茹で加減はジャストで口にした印象は「コシが強く風味豊かなそうめん」というもの。
その細さとしなやかな喉越しはそうめんを想起させるのに充分なもの。

つけ汁の初動は魚介から入りベースの豚骨とトマトの酸味と凝縮された旨みが広がりスッキリとキレのある後味。
多少の粘度はありますがドロリと言う程ではないですね。
下地の豚骨魚介が透けて見える程度ですからそれほどトマトが濃厚とは言えませんが全体のバランスは悪くはないと思います。

具は麺側にホウレン草、ベーコンビッツ、斜め切りの白ネギ、トマト。
つけ汁側に豚バラと胡麻。
ホウレン草は適度なクタ具合。
ベーコンビッツとホウレン草の相性は抜群ですね。
ネギはショリッとアクセント。
トマトは小さいながらも完熟で甘味が強い。
豚バラは
特に味付けはされていないようですが結構大量に入っています。
っていうかコチラは豚バラを多用してきますね。
ま、いいんですけどｗ

固形物完食後はスープ割り。
corey（活動終了）さんのコッテリのレビューに因るとつけ汁は殆ど余らないそうですが、そのくらいアッサリとコッテリとでは粘度に差があるのでしょう。
つけ汁に魚介のスープが足され小鍋で温め直され、熱々で手元に戻ってきた時にはホウレン草が足されています。
このホウレン草のサービスは中々嬉しいですね。
具なしのスープを飲むより俄然楽しいですから。

総じてアッサリとコッテリの差はコチラの「中華そば」と「濃厚中華そば」の差に通じていると予想します。
つまりアッサリ(中華そば)が[魚介＞豚骨]なのに対しコッテリ(濃厚中華)は[魚介＜豚骨]なのではないかと。
確認の為に次回はコッテリをいただきに来ましょう。

ごちそうさまでした！

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2012年5月19日 17:55投稿 | コメント (16) | このお店へのレビュー： 65件

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こんばんわぁ～♪

アッサリもなかなかいいようですね！！
次はアッサリを食べてみたいと思いますが、行けるかなぁ～？？？

えいち | 2012年5月19日 22:01

こんばんわ～

画像を見ると麺はかなり細いですね。
そうめんっぽいですよ。

今月こそ、なんとかコチラに行こうと思ってます！

アッサリとコッテリ、どっちにしようかなぁ～♪

たく☆ | 2012年5月19日 22:05

　こんばんわ～！
＞総じてアッサリとコッテリの差はコチラの「中華そば」と「濃厚中華そば」の差に通じていると予想します。つまりアッサリ(中華そば)が[魚介＞豚骨]なのに対しコッテリ(濃厚中華)は[魚介＜豚骨]なのではないかと。
　↑なるほど中華っそばは両方とも食べている自分には分かりやすい説明ですね～。
　なんとかわが家のお姉ちゃんとまた食べたいと思っているんですけどね～ｗ