伝統ある絹織物の街桐生にオサレなラーメン屋さんができたんですってよ？
そう聞いたら、栃木のオサレ番長が行かないではおれないよね？ｗ
なんでもマスターの本職はワインのソムリエで、ラーメン好きが講じて独学でラーメン屋をオープンさせたとか。
ソムリエといえば味覚にはことのほか厳しいでしょうから、きっとレヴェルの高いラーメンがいただけるはず！

商店街の一角にあるお店はもともとはお豆腐屋さんだったらしく、
梁にはまだ当時の看板がかかったままですが、
間口はきっちりとスタイリッシュに仕上げ、ショップボードもオサレなカフェの雰囲気。
週末の夜はワインバーで営業しているそうですからそれもむべなるかな。
負けじと少々気取ってドアを開けますと、先ほどのお店で別れたばかりのあの人に遭遇。
しかもその奥には著名ラーメン関係者がズラリ。
恐るべし群馬の女帝の交友関係ｗ
恐縮しつつ末席に加えさせていただき、掲題をオーダーです。

白を基調にして清潔感があり、カウンターの天井にはワイングラスが下がっていて、とてもラーメン屋とは思えない店内。
厨房と客席カウンターが同じ目線なので、お客さんとはいつでも真剣勝負といったカンジです。
マスターの調理するさまを見ていると、用意した素材で単にラーメンを作るというわけではなく、
麺の茹であがりのタイミングを見計らってつけ汁をレンジアップしたり、チャーシューを温めたりと、
美味しくなるように最後にひと手間かけているのがよくわかります。
異業種の気まぐれ料理なんかではなく、真面目にラーメンと向き合っているのが伝わってきますね。
感心しているうちにキレイな盛り付けのラーメンが提供です。

そっと差し出された艶かしい白さが映える切立のドンブリの中には淡いブロンドのスープ。
そこに浮かぶ大きなチャーシューと水菜の緑が目に映えます。
穂先メンマに焦がしネギという具材のラインアップは最近の塩ラーメンでよく見かけるスタイルにも思えますが、さてお味はいかに？

「さじ」と呼ぶのがふさわしいような木製のレンゲでサッとすくって一気にグビリ。
お、想像していたよりも鶏さんが強めに主張していまして、魚介系のダシも感じます。
表面の鶏油が全体にコクと深みを持たせているカンジですね。
塩ダレもいい塩梅で、あと口スッキリですが、ベースの余韻は跡をひいて口の中に広がります。
これが無化調というのだから二重の驚き。
このスープに合わせるストレートの細麺は奥にある製麺機で打たれたものと思われ。
なめらかでしなやかながら、ほどよいコシを残していまして、自家製麺としてはかなりの完成度。
独学でイチからはじめて、早々にこの域にたどり着いたのだとしたらホントにビックリです。
バラチャーシューはぶ厚く大きくスライスされており、箸で持ち上げると自重でくずれそうになるほどにトロントロン。
そりゃ、口に入れたら溶けるってｗ
薬味の水菜の清々しさはこのスープに良く合いますし、焦がしネギは香ばしさと甘味をアクセントとして演出してくれています。
柔らかい穂先メンマは噛めばじんわりと風味が広がるもので、ここでも一仕事してあるんだなと思いました。
最後まで休むこと無く一気に駆け抜けてのごちそうさまです。

食堂系の名店がひしめく桐生に、ニューウェーヴのラーメンが一石を投じたような印象を持ちました。
このお店の出現で桐生のラーメン勢力図が大きく変わるかもしれませんよｗ
群馬というロケーションの所為でしょうか、私の中での群馬の塩のベンチマークであるらーめん いまるやを思い出しました。
今回は入店してから終始オドロキの中に身を置いているような状態でしたが、
同行者に味見させてもらった醤油のスープも目をみはるほどの出来で、こちらは町田の某有名店を思わせるものでした。
醤油も近いうちにちゃんといただきにあがろうと思います。

うまい指数 1.08