2012年5月5日訪問
連休後半の京都。今年は通年より混雑が少ないのは季候が悪いせいでしょうか？
本日は駅ビルの拉麺小路で物色。本日は大勝軒にしました。以前、ＢＳフジで大勝軒・池袋の伝記を放送していて気になっておりました。

近年はやりの豚骨魚介のドロドロスープではなく、粘度の低いスープなのですが甘みの強いものです。デフォでは豚骨が中心のようですが、鶏系の味も感じられます。また魚介はかなり抑えられていて、テーブルの魚粉で補うという形態なのでしょうか？食べ進む間に、供与されている魚粉、刻み玉ねぎ、タレでこなれた味になってきます。
子供が注文したデフォのつけ麺と小生のデラックスつけ麺を比較しますと、デフォでトッピングされているアイテムはイワノリ、タマゴ、刻みチャーシュー。デラックスのオプションで供されるアイテムは野菜ごまいため、チャーシュー、アジタマ。のようです。

麺は中太、こし強い。パスタかうどんみたいな味で、小麦の薫りとかラーメン独特の薫りが漂ってきません。誰かが表現していましたが、まさに「水の味」がしました。無色透明な味でわるく言えば無味乾燥。またスープを絡めるといった麺ではないので、スープと麺の共同作業には至りません。

チャーシューは脂身が少なくパサパサした印象がありました。

総合的にはつけ麺のテーマ性が感じられない。そんな感じの一杯でした。つけ麺の草分け的存在らしいので、現代のはやりを追いかけたものではなく、化石的、博物館的なつけ麺といえるのではないでしょうか？