２回目の訪問
前回は「木耳かく」だったので今回は「まる」で

スープは、とろーりしています。
豚骨から出たゼラチン質がたっぷりなんでしょうね。
味は薄味です。
豚骨独特の風味もかなりあります。
この風味苦手な方はダメと思いますがスープの旨みはものすごいので
鼻でもつまんで飲んでみてください。
カウンターから見てましたが、麺入れのタイミングは回りに確認して
入れています。
２人作業になるのかと見てますと、麺入れした店員さんが一気に最後の
トッピングまで仕上げていました。
実質茹で時間は２０秒ぐらいでしょうか。
おそらく、麺入れから完成までは隙の無い連続作業になるので回りも含めて
確認してスタートしてるんですね。
大変キビキビしていて見ていて気持ちよかったです。

麺は極細麺で、あっさりしたスープととても良く合います。
美味しく頂きました。

スープは、ややぬるめです。今回叉焼にしたのですがトッピングで
スープがさらに冷める傾向になります。
トッピングは控えてデフォルトで行った方がいいかも知れません。