本年62杯目、5/17、再訪←4/17

　他部門の上司が、野生キノコの料理を持参されたので、それを囲んでプチ宴会。珍しく他のおつまみも集まり、普段より満腹状態に。缶チュウハイ片手に駅まで移動し、お見送りを済ませた時点で、今日ならまだ間に合うと判断し、通勤ママチャリを手押しから漕ぎに転じて急訪。木曜の20時半過ぎ、先客1名、後客4名。

　ブログには「ライト」とあり、また、「動物系の調整は本日で一旦終了」とあったので、区切りの良い日になると思い、中華ソバを狙っていました。一方で、【夜の限定】日替わりウルメソバ（ウルメイワシ＋大羽ウルメイワシ、結構強く煮出すバージョン）にもかなーりかなり物凄く惹かれ、どちらを頂くか疾走中もずっと迷い続けていました。遂に2杯とも頂く日が到来したか？と考えるも、既に腹八分目状態だし……。着席後も悩み続け、いよいよオーダーする段になっても決心しないままでいたら、店主さんから「1杯食べたら2杯目は無料にするから」とのお言葉が。考えを見透かされたのかと頭の中が真っ白になった私の表情を見た店主さんは、「試作品があるけど試食してみない？」と。嬉しさのあまり腹0.八分目となった私は「頂きます！」と即答していました。1杯目は、グランドメニューである中華ソバを頂きます。前回の時よりトロみが減っています。エグさは元よりありませんが、くっきりとあった舌奥での引っ掛かり感も減ってしまったような。そして、スープとは色が違う浮遊物が見当たらなくなり、丼に形成される年輪も目立たなくなっていました。それでもお客さんの中には、せっかく訪問されてもキツ過ぎて残す方もいるそうです。煮干しのみならず、青魚の丸焼き（勿論、内蔵付き）で育った私には理解できません。店主さんは、そんなことにはへこたれず、この路線を突進するということでしたので、安心しました。
　さてさて、そんな店主さんが新たに試作された○○○○は、【昼の限定】候補だそうで、丸のままの煮干し（白背と説明受けたような）がトッピングされていました。お昼時間帯には伺えない私にとっては、これが最初で最後かも知れないので、心して頂きました。塩から来る苦味はないですが、それが心配になるくらい、激しょっぱかったです。わたし用に玉葱抜きとなっていましたが、きっと、いや絶対、玉葱は必需品です。味玉（入ってはいない）を追加してマイルドにすることも可能と思われますが、折角の攻撃的三角形が、角が取れて温和なおむすび形になってしまうから最初からの共存はないでしょう。麺の茹で加減は柔らかめの設定だそうで、配膳時から通常メニューの食べ終わりよりも柔らかい状態でした。店主さんはこの点をどうするか迷っていたようですが、私にとっては特に問題となりませんでした。ただ、此方の固茹で麺が好きな人にとっては気になるかもしれませんね。と色々と書きましたが、肝心な試作品が何であるかは書かないでおきますので、いつかお店ブログに載るであろう【昼の限定】の告知をお楽しみにお待ち下さい。店主さんが、まだまだ改良すると申されていたので、全く違う一杯になるかも知れませんけど（どっちにも期待してます、笑）。今回の採点には、試作メニューに対する応援（5点）の分が含まれています。

　ご馳走様でした。