2012.5.25.　　　　20:00過ぎの訪問。先客後客なし。初訪。

新店情報を得て行ってきました。登録＆初レポ～！
以前，「麺屋 黒船 阿見店」があったところで，店舗は看板を付け換えたぐらい，そっくりそのままです。けっこう広い店内に客はなし。開店から１週間経つようですが，まだまだ認知されていないようですね。
「北海道～」ということで，味噌が一番のウリのようです。味噌が苦手な方用に醤油も塩も一応置いてあると言う設定。辛い味噌やアスパラ，行者ニンニク等を使った限定メニューなどもありました。チャーハン，餃子，カレーライスまで？ちと置き過ぎでは……(-_-;)。その中から店名を冠したメニューに「こってり」をプラスした表記のものを券売機でプッシュ！厨房に渡して提供を待ちます。ご店主らしい調理担当の方が中華鍋で勢いよく野菜を炒める香りが何と香ばしいこと！これは期待できるかも……。
６分ほどで提供です。野菜はけっこう少なめですね。チャーシューは……ないようです。赤いのはもしや鮭？……ニンジンでしたｗ よく見るとひき肉がちらほら。あ，ひき肉なのね。さっそくいただきます。

麺は，事前情報ではクチナシの実で色づけした国産小麦を使用したものとのこと。カウンターにデン！と菅野製麺の麺箱が置かれていました。特注なんでしょうね。断面が平べったい長方形の，高加水率平打ち中細。
これは初めてお目にかかる麺かもしれませんね～。少なくとも味噌との組み合わせはあまりないかも。クチナシって黄色い色が付くはず……きっとかん水を使わずに黄色を出したいと言うことなのでしょう。そして，国産小麦の旨みを味わってもらうというお考えなんでしょうね。
すすってみると，硬めの茹で具合で程よい腰があります。絡んでくるスープはいかにも典型的な北海道味噌の香り。高加水だし味噌の香りが強いので，小麦の旨みを堪能できるって感じではないですね。小麦のよさを感じさせるなら，もう少し加水を抑えた中太にすべきでしょう。少々企画倒れか……ウリではない塩だったら感じられるかもしれません。でも余計なことを考えなければ，スープはよく絡むし食感も面白くて，なかなかの味わいです！この味けっこう好きかも。
改めてスープをいただきます。おお，味噌うま～！粘度がほとんどない典型的な味噌らーめんの味わいですが，動物系の旨みが強く，液体油と形を成さない背脂が表面を覆うスープが濃厚さを演出しています。野菜を炒めたのはラードなのでしょうね。ラードで炒めたひき肉が程よく焦げた香りが旨みを助長しているようです。塩分濃度もやや高めで好み。なかなかじゃないですか～。この味わいだとニンニクも入れてみたくなるところですが卓上にはなし……店主さん，是非ご検討を。
野菜は，もやしメインにニラ，ニンジン。勢いよく炒められていて香ばしうま～。ひき肉炒める時の香りづけ程度の量。美味しいのですが，肉を含めてもう少し具の量はほしいところデスね。
麺量は150ｇ超というところでしょうか。香ばしい野菜と絡めながらおいしく完食。けっこうオイリーな味噌スープもすっかり完飲です。うん，期待以上に美味しかった！

総じて，国産小麦使用の平打ち麺の食感が面白い，香ばし野菜のせこってり背脂北海道味噌らーめんですね。
ご店主に，「前店とはシホンは別ですか？」と伺うと，「そうですね。店名もメニューも違いますので……。」というような含みのあるお返事。
想像するに，ＦＣで営業していた前店のシホンが倒産し，その時のノウハウを生かしながらメニューを一新し，個人店として営業を始めたと言うところでしょうか。メニューに独自性もありますし，開店時から限定も２種出していので強い意欲を感じます。そうすると，前店のイメージはなるべく捨てて，「個人店だぞ～！」ってところをもっと前面に出すといいかもしれませんね。何か，（これもシホン？）って思われるのはけっこうマイナスかも。
最近食べた土浦にできた新店や柏の有名店と，「背脂味噌」というカテゴリーでかぶるのですが，野菜を香ばしく炒めた味わいが加わっているので，ココのスープが一番好きですね。
新店祝いをこめて80点を付けようかとも思ったのですが，チェーンっぽい雰囲気や肉が野菜が少ないところが気になり，遠征お勧めの大台にはちと届かず……。でも，典型的味噌ラーメン好きな方には十分お勧めできると思いますよ～。まだまだ客入りは微妙なようですが，頑張ってほしいお店です。
ごちそうさまでした。