2012.5.25 19:00頃に訪問。前客3人、後客2人。以前から瀬谷にある中華屋サンですが、店内を大幅にリニューアルして本日新装開店。告知では5月22日のオープンのハズでしたが、少しズレ込んだようです。
街の中華屋サンなんでメニューは豊富なんですが、定番な調理麺の「サンマーメン」を注文。リニューアルオープンしたばかりなので、当然、店内は清潔。厨房は男性1人。接客担当の陽気なオネーサンが、若い新人サンを優しく教えながら、店を盛り上げます。
オネーさんのおかげで、店内は居心地の良い雰囲気です。前客分の調理もあったり、持ち帰り用の調理もあったりでしたが、注文後7分ほどで着丼。

スープは、中華屋サンらしい鶏ガラベースのあっさり系。醤油ダレの効きも穏やか。炒め野菜の旨みが、徐々に広がっていくのが調理麺の良いところですね。

麺は、細めのストレート。加水率は少し低め。茹で加減は、中華屋さんデフォの柔らかめ。もう少し固めを希望したいですね。スープとの絡みは良いですが、少し苦手な風味のある麺でした。麺量は、普通だと思います。

餡かけの具は、もやし、キクラゲ、細切りニンジン、小松菜、豚肉。具の量は普通に有ります。餡の固さは丁度良く、食べ進めて行くと、トロミがスープに徐々に溶けて行きます。

ちょっと麺が、好みではありませんが、居心地の良い店です。リニューアル記念で、期限無し￥180引きの小切手を貰いました。これは使わないと勿体無いので、再訪しなければなりませんね。御馳走様でした。