久しぶりにこちらへ。23時で座卓満席、カウンター3名。食券購入後、そのままカウンター席へ。以前は3人居た助手の人も今日は一人のみ。
7分ほどで声が掛かったので野菜ちょいマシのアブラ。そのまま少しして提供。

早速見てみると相変わらず並並と注がれているスープ。ちょいマシ程度だと軽く飲んでくださいとは言われないのですね。
早速スープを一口飲んでみるとこれが程よい塩梅。おそらく野菜の上にごっそり置かれたアブラからでしょうが、良い感じです。
野菜はちょいマシですが、少し食べてみると中に入っていたのは殆ど豚。ノーマルでこの量は圧巻ですね。
豚はやや固めの物から程よく脂身がついているものまで幅広く入っており、どれも美味しく頂けました。部分的には焦げ目も見えますが、これは別段感じないかな。やや固めの食感という程度。
麺は以前食べた時よりしっかりしているものの、西新井よりはデロ気味。でもやはりこちらの方が水分少なめに感じます。

中盤になると上のアブラから染み出ていた味が薄くなったのか、やや甘みが目立ち始めます。器が変わったアブラを投入し、味を濃い目に。これで丁度良い塩梅に。ちょいマシならやはりアブラ必須かな。

今日が今までで一番美味しかった。豚、麺、スープどれをとってもいい感じでした。ご馳走様でした、また食べに来たいと思います。