総本山であるコチラ、たまたま近くに寄る機会があったので伺ってみました。
ホントは全店制覇してから行きたかったところですがｗ

10時05分の到着で待ちは18名ほど。
この時間でもこれだけ並んでるとは流石ですね～。
回転はかなり早く、25分ほどで案内されました。いつもは小にしてますが、せっかくなので小豚に挑戦！

店内では何やら外人のお客さんが苦戦してますねｗ
ガタイはかなり良さそうですが、箸で食べるのに苦労してるみたいですね～、何とか完食したようで良かったです。

さて、店員さんは…おおお！総帥がいらっしゃいました！
総帥と助手さん二人、談笑を交えつつテキパキと作業していますね～。
二人客に配慮するなど、直系特有のギスギス感は無く気持ちよく待っていられます。
特に総帥の麺さばきを目の前で見られるのは感動的ですねぇ…。
厨房内には豚とニンニクが所狭しと大量に盛られています。
待つこと6分程でコール、ヤサイ・ニンニクでお願いしました。

スープは非乳化で表面にはかなり厚く油の層が張っています。
カエシの押しはそこそこで、油のコクと豚の旨味でドッシリとした重みを構成しています。
増しコールが通っていなかったのかな？ニンニクはパッと見では盛られていませんが、スープの底に若干ニンニクの風味を感じましたね。
油の威力が凄まじいので、ちょっとそのまま飲むのは危険ですねｗ

そして野菜をどかし、麺を引き出しズズズっと。
うん、太平打ちで少し柔目の茹で加減、理想的なバランスですね。
豚の旨味をグイーっと引っ張りあげて、良く噛み締めて頂くと実に旨いですね～。
カネシや油の旨味を引き上げるのはこの直系独特の柔らかさが丁度良いのかもしれません。
麺量は320gくらい？豚のボリュームと合わせるとかなりのモノですね。

豚は色んなタイプのが混在してますね～。
脂身たっぷりのプルンとした食感のはこってりとした味わい。
パサめの豚はシーチキンのような歯ざわりですが、肉質は柔らかめで食べやすい。
それら中間のも含めて塊が6～7個はありますね～、どれも美味しくて食感の違いを楽しみながら食べられます。
ヤサイはキャベ率高め。ちょっと硬めですが食べ応えバッチリ！
麺と豚との兼ね合いもあるので、マシくらいが丁度良い量でしょうね。

後半に入ってくると、流石に豚のボリュームと油っ気とでだんだんペースは落ち気味に。
それぞれの具材を交互に味わいつつ、豚を何とか減らしつつ完食ｗ

いや～流石に豚入りはキツかったですが、その分直系らしさを楽しめましたね。
小奇麗にまとまらず、荒々しさを持った一杯で十分ジャンクも堪能。
ニンニクのベースアップがあればもっと楽しめたかな？
何にせよ本店で頂けたというのは貴重な経験でしたね～、ぜひまた伺いたいものです。

ご馳走様でした。