６月上旬の休日夜、２０：３０頃に訪問。相変わらず人気です。外にあった椅子に座りきれません。
１５名くらい待っているでしょうか？先日食べた「えびつけ」は終了した模様で、
外の黒板には今日は特に限定は無し。以前一度醤油で食べた煮干しラーメンの味を忘れてしまった私。もう一度試してみたくて今日は煮干しラーメンです。今日は塩でいってみましょう。
この店はつけ麺率が高いですね。お客の７割はつけめんでしょう。
でも、ラーメンも素晴らしいのですよ！！
さて、３０分程待って着席、その後すぐにラーメンが運ばれてきます。
今日はＫ店長は見当たりませんね。しっかりと店員さん達が活躍しています。

まず、見た目がキレイですね～。黄金色しています～。
稲葉さんの煮干しラーメンは、お品書きを見ると鶏清湯スープと煮干しを合わせたものとのこと。
一口飲んでビックリ！！凄いバランスですね。激ウマ！！
塩ダレはもちろんカドなどはありません。いい塩梅でマイルドです～。
鶏清湯スープがいい感じに塩のカドを丸くしてくれています。
そして煮干しはメインとして、黄金色のもとなんだなとわかる風味と濃さがあります。
レンゲでスープをすくうと、そこの方に煮干しの粉粒が掬い取れます。
でも、塩ダレも、鶏清湯スープも、そして煮干しもバランス良いんです！
三位一体！という言葉はこのためにあるの？と…。
飲むたびに感じるのは、全てが合わさった滋味。カキ鍋を食べた時に感じる滋味とそっくりな
味わいがしますね。この味わいは何なんでしょう？素晴らしいです。
今、煮干しは人気なので、煮干しを前面にガツン！というラーメンが多いですよね。
私はそんなラーメンがもちろん好きですが、この稲葉さんのラーメンは今のトレンドとは
ある意味、対極的なラーメンです。飲んですぐは煮干し味が来ないんです。
そして煮干がバランス良く他のスープと協力する。その後、煮干しがきちんと主張するんです。
まあ、私は駄舌なので、適当ですけどね…。話半分というところで…。

麺は細麺の打ち麺。スープの持ち上げが良いようにでしょうか、
カドのある長方形の断面をした麺です。もったいなかったのは、この麺は最初の食べ始めは
良いのですが、比較的麺の伸びが早いこと。お店としても分かっているようで、
硬めに茹で上げて配膳してくれましたが、食べている途中で緩んできます。
細麺だから仕方がないのかもしれませんが、何せ他がハイレベルなので…。
チャーシューは稲葉さんのデフォである、巻いていないバラ肉が一枚ドン！です。
この素晴らしいスープで６８０円。かなり満足度が高いです。
今日も美味しい一杯をありがとうございました！ご馳走様でした。