最近、こういう系統増えてますよね。好きなので構わないですけど。

だけど、本物ってどのくらいの割合であるんでしょうかね。

ここはラーメンブロガーさんのブログを見て伺いました。

ゴールデンタイムでしたが、先客2名とさびしい感じ。

先客は食べているので、この一杯に集中できる状態です。

で、しばらく待ってモノの到着です。

まずは、スープから。

スープの色合いからも動物系の濃厚なことが容易に想像できますね。でも、この色合いにしてはスープ表面の油がほとんど浮いていなく、きっちりと脂を取り除いているんでしょうね。

香味油も控えめです。

味は見た目通り粘度があり、旨味が濃厚ですが、塩梅は控えめなWスープ。

しかし、掲題にある濃厚煮干しってのはスープが濃厚って意味であって、煮干しが濃厚なわけではないんですね。紛らわしい。

でも、まあ、スープのバランスは動物系よりやや煮干し風味が弱い感じがスープ全体の飲みやすさに繋がっていて、クドクなくサラッと行けちゃう秘密ですかね。

麺は中太やや縮れ麺。で、茹で加減もグッド。

具材はチャーシュー、メンマ、たまねぎ、ねぎ、なると。

チャーシューは柔らかいトロトロ系。

スープが軽めなので、玉ねぎは別になくても違和感はないと思いますがね。

塩梅控えめなので、飽きることなく最後までサラッと完食です。

この一杯は本物です。が、店員さんの接客は感心できませんね。具体的には書きませんがね。

でも、再訪決定です。

接客態度-3.