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コメント
こんにちは。
ここ、おいしいですよね。でも・・・暗くてせっま。。。
入店して席に着くまで鳥目のわたしには・・・怖い店。
通路になる足元に荷物置いてあってこけそうになったんよね・・・。
店内が明るい雰囲気になったらまた行きたいお店です。
追伸。
歩くなら新宿西口じゃなくて西新宿駅のほうが・・・。
？節約？あつくてビールのんじゃうよ～。
・@特派員 | 2012年6月10日 20:12>さん
コメントありがとうございます！
JRで来たので初乗りケチったんです。徹夜明けだったのでビールはいきませんでしたが、途中でお茶したから確かにケチった意味ないかもｗ
確かに店内暗めでしたね～。てゆーかnekoさんなのに鳥目とはこれ如何にｗ
ばちさらだ（さぼり癖） | 2012年6月11日 13:56初めまして、こんばんは^^ こちら、大好きなお店です^^ ハマグリのダシ、そしてそのダシをしっかりと下支えしているダシがあって…^^ とにかく美味しいです^^ 母親と一緒にラ-メンを頂き歩いていますが、こちらのお味には…感動でした^^ 今年中にもう一度頂きたいです^^
RamenNoodleSoup | 2012年8月8日 01:28>さん
初めまして～。コメントありがとうございます！
蛤出汁のラーメンをレギュラー提供しているお店はまだまだ少ないですが、こちらのラーメンは貝さえ苦手でなければ老若男女問わず美味しく頂ける素晴らしい出来だと思います。
自分も近いうちにまた行きたいです～。
ばちさらだ（さぼり癖） | 2012年8月8日 22:10
電車代ケチって新宿西口から歩いたら30分ちょっとかかりました。暑くなってきたら無理だなぁ、、。
シャッターズ。前3人。開店時には後客4人。11時30分開店かと思ったら45分開店なんですね。更にこの日は開店が遅れて12時開店。
食券制。食券を順番に買って席に着き、カウンターの上へ。ご店主お一人でのオペ。待つ事10分ちょっとでしょうか？到着したのが写真の一杯。
◆ 麺
全粒粉入りですかね？多少黒っぽい色合いの細麺。チュルプリな食感でうまうぃ～ね♪
スープもよく絡みます。スープに良く合ってるなぁという印象。
◆ スープ
蛤出汁が主役の豚魚貝清湯の醤油スープ。貝出汁の旨味が凄い。そこに豚や魚介が下支え。澄んだスープは非常に美しいです。
焦がしネギかな？黒い点々を有した香味油が浮いています。個人的にはこれもHIT。出汁とカエシに良く合っています。
塩分濃度はそこそこですがしょっぱさは感じず。まろやかでコクと深みのあるカエシです。とにかく貝、豚、カエシのバランスが素晴らしい。レンゲが止まらんです。うまうぃ～ね♪
◆ トッピン具
チャーシュー、穂先メンマ（長1本、細数本）、ネギ、海苔。
大ぶりでやや厚みのあるチャーシューの美味さに悶絶。繊細なスープを邪魔しない薄味ながらもしっかり旨味と甘みがあり、脂身もギトギトせずプルンとしています。肉質はしっかりめですが歯を通すとサックリ切れる。ピートロかと思うような一品。好みすぎ。こりゃ増したかった。
自家製の穂先メンマも2種楽しめ、どちらも食感と塩気、甘み、そして若干の酸味のバランスが素晴らしい。
◆ 総評
豚清湯貝出汁醤油ラーメン。無化調は点には加味しませんが、それでここまでの旨みは素直に凄い。
細かいところまでの拘りやバランスのクオリティが高いです。
貝出汁美味いなぁ。しばらくハマりそうだなぁ。裏も宿題だけど塩も食べなきゃッスわ。
ごちそうさまでした。