「伊吹」　さんに伺いました。

店内はそんなに広くなく、カウンターのみで６席。
平日、お昼時を結構過ぎた頃合いで満席でした。
麺は中華ソバ一本で勝負しておられ、
あとはトッピングと大盛りと炊き込みご飯というシンプルな造りです。
いざ、豚増しをお願いするも、　「今日終わっちゃったんですよ～」　と終了してました（泣）
因みに、こちらは前金制です。

あと、店主さんのブログによると、自分が訪問した日の煮干し度は　「ライトかノーマル」　との事でした。

さて、４分後にやってきたラーメンからは、にぼしのいい香りが漂ってきます。
具材もシンプルで、チャーシュー、海苔、玉ねぎ微塵。
まずはスープ。動物がしっかりとしており、それなりな濃厚さでコクやクドさのない円やかな旨味が醸し出されていますね。
そこに煮干しの旨味が良い具合に効いていて前に出てきます。
煮干しの嫌なエグミやクセは抑えられていて、その旨味だけを抽出してるような感じかな。
煮干しの旨味がじわっと舌に広がります。この煮干しの滋味さが加わる事によって、深い。

それでいて、それなりにコッテリとしてますね。写真を撮ってる間に膜が張ってきてました。だけどネガさはないです。
まあ、塩気的にも自分には丁度良かったので、レンゲの進みが良かったです。

麺は細い低加水ストレートで、プツッと切れる様な歯切れが良い物。茹で加減も硬めに茹でられており、コシがあります。
尚且つ、麺自体の風味もしっかりとありますね。スープとの相性も良く、そして煮干しが乗ってきます。

チャーシューはバラで、小ぶりだが厚め。脂身の甘さが存分に発揮された仕上がりですね。
そして、ある程度の噛み応えがあるので、肉を食らえた気に浸れますよ。
それから玉ねぎ微塵の風味・食感が、このスープに対してかなりのいい仕事を担ってます。煮干しに玉葱の甘辛さとシャキが混ざり、
いいアクセントになってます。だけど、もっと入ってても良かったかな。出来たら玉葱増しをお願いしてみたかったです。

全体的にも、いい感じに煮干しが効いた一杯で、煮干しをそれなりに堪能できました。動物とのバランスも良かったですね～。

御馳走様でした。