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【スープ】動物魚介の醤油。動物系のベースは丸鶏メインということで、しっかり濃厚な味が出つつもクドくなく後味がクリアなのに驚き。魚介は節系、煮干し系だけでなくエビの香ばしさも微かに感じるよう。表面の油は胡麻油ベースらしく香ばしい。野菜の甘みも溶け込んで、実に重層的な味わい。最後まで飲ませる素晴らしいスープ。【麺】縮れのない極太麺。ちゅるりと滑らかな口当たりに程よく締まった食感で、案外と重すぎない。ただ、どこかうどんを彷彿とさせてしまうのが個人的には引っかかる。【具】チャーシューは煮豚ではなく炙り豚。程よく油が落ちているのと同時に、豚の美味さがぎゅっと凝縮されていて、この上なく美味。メンマは大振りだが、存外柔らかい。味も薄いというかむしろ水っぽく、やや戻しすぎたのではという印象。味玉は黄身の味が生きる濃厚なもの。水菜はよく合う。
jamira
うっかり新兵衛
takesix
麺スタ
SARU
じゅーじゅ
【麺】縮れのない極太麺。ちゅるりと滑らかな口当たりに程よく締まった食感で、案外と重すぎない。ただ、どこかうどんを彷彿とさせてしまうのが個人的には引っかかる。
【具】チャーシューは煮豚ではなく炙り豚。程よく油が落ちているのと同時に、豚の美味さがぎゅっと凝縮されていて、この上なく美味。メンマは大振りだが、存外柔らかい。味も薄いというかむしろ水っぽく、やや戻しすぎたのではという印象。味玉は黄身の味が生きる濃厚なもの。水菜はよく合う。