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日曜日昼の２時過ぎで先客は家族連れの4名に個人客が２人。 見た目はパスタのフェトチーネのようで、白っぽい平打ち麺は強いコシと少しツルリとした食感が特徴で、なかなかの力作とみた。 びっしりの背脂とポチポチと魚粉が浮くつけダレは、コッテリで魚、魚しているのかと思いきや、意外に控えめ。ベースの動物系も、タレが白濁しているので最初はトンコツかと思ったがはずれ。でも、何かは不明。 濃いめの味付けのバラ肉チャーシューは軽く炙られており、香ばしさがスープにとけ込む。 つけダレに沈んでいる粗みじん切りのタマネギのシャキシャキ感、茹で野菜の上に降られた粗挽き黒コショウの香りやキャベツの甘さが一口一口の味わいに変化をもたらし、また、よいアクセント。
おやす
摩天楼
atom
ローニ・デ・トーバロ
makky
アキブン(そろそろﾀﾞｲｴｯﾄ)
見た目はパスタのフェトチーネのようで、白っぽい平打ち麺は強いコシと少しツルリとした食感が特徴で、なかなかの力作とみた。
びっしりの背脂とポチポチと魚粉が浮くつけダレは、コッテリで魚、魚しているのかと思いきや、意外に控えめ。ベースの動物系も、タレが白濁しているので最初はトンコツかと思ったがはずれ。でも、何かは不明。
濃いめの味付けのバラ肉チャーシューは軽く炙られており、香ばしさがスープにとけ込む。
つけダレに沈んでいる粗みじん切りのタマネギのシャキシャキ感、茹で野菜の上に降られた粗挽き黒コショウの香りやキャベツの甘さが一口一口の味わいに変化をもたらし、また、よいアクセント。