Item: 富白 御徒町本店
Rating: 86
Author: ☠秋☠

86点

2012.06.18 13:20頃

この日も前日に引き続き所要で秋葉原へ。
ですがこの日は御徒町で下車し一駅分歩こうと計画。
勿論途中で課題店であるコチラに立ち寄る為。

到着時店内空席3。
素っ気無い店内ですが壁にB.B. Kingのポスター等が貼られており個人的にちょっとツボです。
厨房内は男性2名。
お一人は麺茹でと平行して中華鍋で野菜を炒め途中からスープを加え更に火を通しています。
もう一方は銀タッパーに並べたチャーシューをバーナーで炙っていますね。
そんなこんなで食券を提出して待つこと8分程で提供です。
それではいただきます。

先ずは野菜から。
・・・コレ美味っｗ！
ってか甘い！
適度にシャキさを残した絶妙な炒め加減でスープの旨味がしっかり移っています。
野菜の盛りはJ系標準の少なめコール程度でしょうか。

スープは乳化した鶏白湯が軸になっており非常に濃厚な旨味。
合わせる塩ダレはキリッと明確に主張するタイプ。
そこに炒めた野菜から出た旨味が加わりこりゃ美味いですよ。
スープで野菜を煮込む(炒める)事によるお互いの旨味の交換、言ってみればコレがタンメンの美味さの醍醐味ですよね。
濃厚な旨味にキチンと主張する塩ダレ、総じて非常にグラマラスな印象のスープです。

麺は浅草開花楼の断面が丸に近い縮れ太麺。
加水率はやや低めでしょうか。
ブリッブリな食感に濃いめの麺味でキャラの強いスープに負けてませんね。
これは素晴しい組み合わせ。

野菜以外の具材はチャーシューと鶏つくね。
チャーシューは三枚肉を先述の通りバーナーで炙り旨味を閉じ込めたもの。
表面はパリッとしていますが噛むとジュワッと肉汁溢れ美味。
鶏つくねはパチンコ玉より二回り程大きいサイズ。
味付けは薄めですが素材本来の旨味が堪能できる逸品です。

諸兄のレビューからかなり自分好みではないかと期待していましたがその期待を軽々と超えてくれた絶品濃厚系タンメン。
スープ、麺、具材どこを取っても死角無しです。
次回は清湯スープの鶏塩拉麺をいただいてみたいですね。

ごちそうさまでした！

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2012年7月3日 23:46投稿 | コメント (26) | このお店へのレビュー： 1件

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こんばんわ～

タンメンって好きなんですけどなかなかないんですよねぇ。
近場の「あぢとみ」さんまた行っちゃおうかなぁ。

コウスケ（雑種；18歳） | 2012年7月4日 00:15

どうも～

おっ！行かれましたね。
自分の時は塩気が結構強めだったんですが、そうでもなかったみたいですね。
これは良い方向に改善されたのかな？
厨房も二人体制ですし。
訪問時は一人でかなりバタバタしてましたからｗ

corey（活動終了） | 2012年7月4日 01:16

ども～
そうでした、秋葉原はココがあった！酔っていると自分のＢＭ店さえ見ようとしない(>_<)
軽々超えるレベル、堪能したいッスねぇ～
この方面に向かう際は気にしていないと、また忘れてしまいます(^_^;)

はち～減量中～ | 2012年7月4日 07:02

おはようございまーす！

こちらBMしてますが、なかなかタイミングが合いません。。

やっぱり旨そうですねぇ～♪　
高得点ですし、早めに行って来まーす！

たく☆ | 2012年7月4日 08:46

おはようございます♪

秋葉原も色々なジャンルが点在してますね。。。
一度は行きたいと思っております。。。
でも電化製品も最近はブクロ辺りでも買えちゃうからなかなかついでにというわけにもいきませんね(汗)

えいち | 2012年7月4日 08:58

野菜がうまかったですかー。
この野菜でライス行きたいですねww
あるのかな？

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2012年7月4日 09:24

この太麺に負けないタンメンのスープとはちょっと想像がつかないですね。
これは食べてみたいな～。

100（卒業） | 2012年7月4日 12:22

お、こちら行かれましたね！
ココはほんと旨いっすよね～。お気に召していただけたようでよかったっす。
店員さんも二人になって、だいぶオペレーションも落ち着いてきたようですし、最近夜営業もちょいちょい始まったみたいだし、今度は清湯を食べに行かなきゃだなぁ。。

全然関係ないですが、このメニューがツボでしたら、武蔵小山「じらい屋」の塩が絶対ハマると思います。
もしチャンスあれば、ぜひ行ってみてほしいっす。

タム6000 | 2012年7月4日 12:24

こんばんわ～！

野菜を炒めてスープに合わせるのって美味しいですよね～♪
秋サンのいう通りその「旨味」が交換されてますね。。。

そして開化楼の麺とくれば美味しいの間違いなしですねっ！！
この辺も食べ歩きしたいなぁ～♪

バスの運転手 | 2012年7月4日 20:26

こんばんはー

ん？ＢＢキングリスペクト店とな？
こりゃ安心ですのっｗ

鶏ベースで頂ける一杯
オイラも興味チンチン
いや、興味津々でごわす！
行ってみたいなぁ～　こちら♪

ももたろう | 2012年7月4日 21:44

>コウスケ（雑種；18歳）さん

確かに埼玉中西部で美味いタンメンといえば「あぢとみ食堂」でしょうね。
でもたまには都内遠征もどうですかー。
きっと見聞が広がりますよ。

☠秋☠ | 2012年7月5日 00:10

>corey（活動終了）さん

あのキャパで店員さんが一人だと相当にバタバタするであろうことは想像に難くないです。

どうやら良い方向に進んでいるようなので自分も早めの再訪を狙っていきたいです。

☠秋☠ | 2012年7月5日 00:12

>はち～減量中～さん

そう、秋葉原と言うか正確には御徒町ですが、とにかくここは行っておかないと！
と、たった一度訪問しただけの自分にそこまで言わせてしまうほど美味かったですw
忘れないでーヽ(；▽；)ノ

☠秋☠ | 2012年7月5日 00:18

>たく☆さん

コチラは早仕舞いが結構多いですよ。
コチラを狙っていかれるならTwitterでの情報収集はマストと思われますよ。

☠秋☠ | 2012年7月5日 00:21

>えいちさん

＞なかなかついでにというわけにもいきませんね
↑何を言ってるんですか！
ついでなんかじゃなく「わざわざ」ラーメン食べに行けば良いんです。
それだけのことですw

☠秋☠ | 2012年7月5日 00:28

>まるまる(°…°)四隅踏破さん

ライス・・・無かったなぁ。

いっそ持ち込みでw

☠秋☠ | 2012年7月5日 00:29

>100（卒業）さん

タンメンですけどスープは鶏白湯が軸ですからね。
旨味たっぷりで開化楼の麺とも張り合えてます。
是非お試し頂きたいです。

☠秋☠ | 2012年7月5日 00:30

>タム6000さん

ここは美味かったですねぇ。
皆さんのレビューである程度のオペレーションの効率の悪さは覚悟していたんですが蓋を開けてみれば「え、どこが？」って感じでしたw

＞武蔵小山「じらい屋」
先頃ブログに上げられていたお店ですね。
まず行くことの無いエリアなんですがもしもの時の為にBMして機会を伺いますm(_ _)m

☠秋☠ | 2012年7月5日 00:39

>バスの運転手さん

＞野菜を炒めてスープに合わせるのって美味しいですよね
↑流石、野菜好きのバスさんですねw

＞この辺も食べ歩きしたいなぁ
↑しましょう、しましょう！
この辺りは昼から飲めるお店も幾らでもありますよw

☠秋☠ | 2012年7月5日 00:41

>ももたろうさん

是非行ってみてくださーい。

絶対にわざわざ行く価値のあるお店ですよー。

☠秋☠ | 2012年7月5日 00:44

こんばんは！

ココのすぐそばに取引先があってちょくちょく顔を出すのですが、そのお客様からもラーメン好きなら是非と勧められています。

野菜が甘くてこれだけ高得点なら、追随必至だなァ〜
確かそのお客様から不定休がたまにあると聞いたので、行く時はその人にやってるか見てきてもらってから行くようにしよーっと(*^^*)