6月21日11時40分、36名に接続。
雨のアーケード超えはつらいですね。
進みも遅く12時30分に着席。
本日はメガネ助手さんの麺上げで。
前日に高菜をカネシとごま油と味醂、カネシで和えたトッピング「アレ」どうぞというメルマガ有り。
新人助手さんに「ヤサイニンニクアブラ」一呼吸置いて「アレ」で。
隣の方が吹いてました^^。思わずアイコンタクトでニンマリ。アレコールは結局自分だけしかいなかった。
ふぉ～載ってます高菜。汁無しにピッタシかな～なんて思い汁無しにしてみました。
ボテッとした高菜は想定より少なくチビリチビリ麺にカラメていきます。合わなくはないのですがスープに絡めないと味の広がらず、確変までは行きません。そこで汁無しの少ないスープに絡めましたがやはり大きな変化はなく高菜は高菜でした。
本日のスープはいつに無くド乳化で固形物食べ終えたときにスープは残らない、正真正銘の汁無し。カネシの効きをいい意味で感じさせない乳化具合で舌が喜んでおりました。
アレはラーメンのほうがいい味を出していたでしょう。