【2012.06.22初訪】
移転後初めての訪問となりました。移転前に最後に食べたのは昨年の11月だったので、随分と間が開いてしまいました。最近は新しくて魅力的なラーメン店が相模原に次々に新規オープンするので、つい後回しになっていましたが、カネシの味が食べたくて訪問です。

新しい店はJR横浜線矢部駅から淵野辺駅に向かう途中。南側の線路沿いを進むと黄色い看板を発見することが出来ます。駐車場はありませんが、矢部駅前他幾つかコインパーキングがありますので、駐車場代が掛かるのはちと痛いが車の方でも大丈夫。
店に到着したのは12：15頃。ちょうどお昼休み時間にかかったところなので出遅れたかなと思いましたが、2席空いていました。店内は道路と平行にカウンターが配され、入り口向かって左側に券売機があります。
移転前にあった「F.O.」のメニューはなくなり、当初の通り小ラーメン、大ラーメンに加えて小豚、大豚だけになっていました。とてもシンプルです。小豚は950円になっていたけど、これは値上がりしていますね。
今回は久しぶりだったので「小ラーメン(700円)」の食券を購入。
その他味玉、生玉子、かつお節パック、カレーはカウンターにて現金で支払う仕組みで、一律50円になっていました。

席は全部で7席になっています。淵野辺の頃に比べると少なくなりました。恐らく店主一人での営業を前提とした客席数なのでしょう。空いた席に座ると店主は紙コップで水を出してくれます。水の追加はカウンター上のポットから。
流石に茹で時間がかかり、しかも毎ロットヤサイを茹でる手間が掛かる二郎系なので、一人での営業は席数が少なくても大変そうです。提供されるまでには少々時間がかかることは覚悟しなければなりません。しかしちょうど前のお客さんのロットに乗れたようで、私のラーメンも前に待っているお客さんと同時に出来上がりました。
コールは“ニンニク+ヤサイ”で。

写真はほぼ真上から撮影してしまったので盛り付けに凄みが感じられないかもしれませんが、なかなか豪快な盛り付けです。先ずは混ぜずにスープを一口。
久しぶりの学のスープ。乳化度はそれ程進んだものではありませんでしたが、豚骨とガラの出汁濃度は高く、化調もしっかり効いて(＾＾
この辺のバランス感覚は下手な本家二郎よりも優れていると思えるほどで、酷い下ブレに遭遇しない限りかなりレベルの高い一杯を提供してくれます。今回も神降臨とはいきませんでしたが、平均点はクリアしています。カネシも強めに効いていて、このややショッパ目の味付けが旨いｗ

ニンニクは非常に細かく刻まれたものでスープに馴染みやすいのが良いですね。ニンニクとヤサイをこぼさないように慎重に沈めながら麺を穿り出して良く和えながらいただきます。
麺はオーション粉の味が良く感じられるもの。今回はちょっとスモジの麺に似ていました。何時もだともう少しモチモチしているのですが、これもその日の仕込によって、あるいは天候などによって微妙に違ってしまうのかもしれません。しかしこれもスープを良く持ち上げて旨いｗ

豚はやっぱり旨いですｗ
この店の豚は移転前の一時、安定せずにブレまくっていましたが、肉を今の三枚肉に変えて以来安定して美味しくなりました。脂身バランス良く、味付け良く、サイズも素晴しいものが二つ。本当に食べ応えがあります。
そしてヤサイ。今回は私にとってはもう少し硬めの茹で加減の方が良かったけど、キャベツ率もかなり高くて良心的です。ニンニクとスープと共によく和えて、麺と一緒に頬張るのが美味しい。

移転後も変わらぬ味で安心しました。また通う事になりそうです。いつか神学に遭遇するでしょう＾＾
早速今月末の29,30日に極太の日（店内には“学太の日”と表示されていました）を開催するそうです。この店の極太麺は嘘偽り無い極太で、初めて食べた時はアゴが疲れました。茹で時間が相当にかかるので、急いでいる時は絶対に食べることが出来ないけれど、時間が取れたら出かけてみたいと思います。