連食でございます。。。

芝麻醤・黒酢・辣油・山椒、その全てのバランスが素晴らしく、
そこに干し蝦入りの最高峰の肉味噌が融合する。まさに「理想型」の味！
この完成度は本当に素晴らしい。どの風味も尖っておらずいやらしくない。
本格四川風にして東京チックな研ぎ澄まされた洗練された「担々麺」である。

麺は無難な中細ストレート麵であるが、しっかりと主張も感じる優れた麺質。
「三河屋製麺」の木箱が厨房から覗く。ある意味納得である。。。
干し蝦から抽出された圧倒的な旨味と山椒のスパイシーさ、これが味の要である。
抜群の辛味・甘味・旨味を見事なバランスでまとめあげる包容力！さすがである。

今日は普通に「３辛」で食したが、もっと辛くてもこの味の中核は壊れないであろう。
しかし、胡麻の濃厚な旨味と甘味を味わうには、あまり辣油が立って辛過ぎても無粋。
泥臭くないスタイリッシュな「担々麺」なのである。終始スマートに喰わなければ。。。

濃厚にしてシャープ。後味のキレも良く、とても爽やかに食べ終われる。
しかし、食べている最中の、本格的感というか本場の味の醍醐味がずっと口の中を支配する。
「ああ〜、本物の坦々麺を喰ってるぜ感」が他の店ではこれ程味わえない。。。
とても満足度の高い商品だ。王道にして優等生でありお洒落という、何ともこしゃくな「担々麺」である。
ご馳走様！