動物系のコクと魚介の旨味が非常に見事にマッチして、しっかりとした芯のあるスープ。なかでも干し貝柱とあおさ海苔の風味が強く利いていて、魚介系好きにはたまらないダシだ。味付けは少し濃い目の塩味で唐辛子の微かな辛味が程よく食欲をそそる。最近多い豚骨魚介系の醤油味のつけ汁とは違い、こってりしすぎでしつこくなく、最後まで飽きずに食べられる。
麺は「せたが屋」のつけ麺と同じ平打ち麺。メニュー名に極太とあったので自分の好みのモチモチ系の太麺を期待していたが残念。だがプリッとした食感でしっかりとしたコシのあるいい麺だ。量は大で300gらしい。大といってもデフォルトっぽく、小は少なく、大の上にてんこ盛りというメニューもあった。
具は見た目何も見えないが、軽く炙られたチャーシューが短冊状に切られゴロゴロと入っている。しっとりとしたタイプで程よい味付け、肉の味がしっかりとしていてとってもうまい。あとつけ汁の下のほうに干し貝柱やらあおさ海苔やら魚介系の粉末的なものが沈んでいる。麺で下の方からかき混ぜて絡めて食べると最高だ。
つけ汁の量が結構多いためスープ割をしてもちょっと濃い目だった。だがスープとして飲むとさらにあおさ海苔の風味が引き立ち、ちょっと濃い目だったがたまらずに飲み干してしまった。塩つけ麺でのここまでのヒットは「多賀野」以来だ。