Dr.KOTO
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コメント
こんにちは～
こちらは赤羽店で食べましたが、薄い！
六厘舎らしからぬ味でしたね。
ソラマチはどーなのか？
Stag Beetle | 2012年7月3日 16:54薄いのはコンセプトだと思うんで、まあ、諦めましょｗ
ソラマチの店は六厘舎の看板だったんで、東京の奴とあんまし変わらずだと思いますよ！
六厘舎は大崎の全盛期を良く知ってるだけに、今の惨状は見てられません。同じカネ払って同じ時間並んで食べるなんてあり得ない。だったら、こういう別コンセプトの店の方が満足度は高かったりします。
管理の難しさと、セントラルキッチンによる大量生産の難しさ。ここを、クリアして欲しいもんです。なんとかして。
Dr.KOTO | 2012年7月4日 00:30
シャバシャバなスープは、ライトな豚ベースに魚介と醤油だれ。魚介は鯖が強く、コクが立ってて尖ってる感じ。そんな第一印象は、食べ進めればより一層強まるんじゃないかなあ。魚のだしに相当比重を置いてるように見えます。塩っぱさも割と強烈だし。
太麺は喉越し良好。短めで素直な柔らかさなんで、啜りこみ易くて食べやすい。いいね、こういう麺って。結構好きですよ、やすべえみたいで。
スープ割りすると後味はスッキリします。柚子粉末も少し使えば更に爽やか。…結構、いい店なんぢゃない？