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【スープ】鶏白湯＆ベジポタベースに、魚介ダシをさした、まったり系ダブルスープ。やや粘度さえ感じられるほどに濃厚な鶏のコクと野菜の甘みが特徴的。粒子状の油は鶏油、香味油に海老油を使っているようだが、量は控えめで脇役に徹している。魚介の風味もあまり主張することなく、まったりと、だけども後口すっきり。【麺】四角い断面が珍しい中太麺。非常にむっちりと密度が高く、しっかりした食べ応え。でも噛むとパツッと切れる歯切れの良さ。とても面白みがあり美味しい麺。【具】チャーシューは豚肩ロース。脂身は殆どなく、しっかりした肉の味と、炙った香ばしさが特徴的。パサつきも抑えた工夫を感じられる一品。メンマはやや甘い味付けに加え、何か香辛料の風味を感じさせる。カイワレはシャキッとしているが、辛味はしっかり取れていて好印象。魚介系を期待していくと肩透かしを食うかもしれないが、まったりベジポタ系の中ではとてもいいと思う。
jamira
saima
４門
汐留次郎
【麺】四角い断面が珍しい中太麺。非常にむっちりと密度が高く、しっかりした食べ応え。でも噛むとパツッと切れる歯切れの良さ。とても面白みがあり美味しい麺。
【具】チャーシューは豚肩ロース。脂身は殆どなく、しっかりした肉の味と、炙った香ばしさが特徴的。パサつきも抑えた工夫を感じられる一品。メンマはやや甘い味付けに加え、何か香辛料の風味を感じさせる。カイワレはシャキッとしているが、辛味はしっかり取れていて好印象。
魚介系を期待していくと肩透かしを食うかもしれないが、まったりベジポタ系の中ではとてもいいと思う。