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「味噌らーめん 780円」@神保町 可以の写真八丁味噌の味噌ラーメン、、、
先日、ふでんじつでもソレらしき味噌を頂きましたが、
そうと謳われていた訳では無いので確信は持てません。
しかしココの店の場合は、堂々とソレだと宣言しています。
暴れん坊で、ラーメンには向かない味噌だと言われますが、、、
そのお手並みを拝見しようぢゃないですか。
当たればデカイ、、外れればキツい、、、楽しみです。

2012/7/11(水)13:50頃の入店で先客4~5名。
掲題のモノの食券を購入し、ワクワク待ちましょう。
ちなみに、店先のノーガキによりますと・・
『八丁味噌をベースにしたクセのある味噌ダレに
 ホアジャオ(中国山椒)、黒胡椒等スパイスを合わせています。
 他には無い、唯一無二な仕上がりになっています。』
との事です。

登場したドンブリ、、、小さっ。。。
具材は穂先メンマ、ネギ、ツミレのようなモノ、チャーシュー。
何気に背脂の漂うスープを・・・
おおっ! こりわ!
ややトロミのあるソレは、なんとも重厚な味わいですよ。
八丁独特の攻撃的なトンガリ感は前面に出ておらず、、、
さりとてキッチリ熟成した深みはヒシヒシと感じられますので、、、
なにやら「キッ!」とニラミつけられたような威圧感があるんです。

勝手な予測、「八丁戦車を中心に、整然と取り巻く歩兵軍団」、、、
そんな図式は大ハズレ・・・
実際にはアレもコレもの肉弾接近戦なんですって。
ホアジャオですか?  どの味わいがソレなのか、よく判りません。。
さりとて、けっしてデタラメな訳では無く、、、案外とデタラメなんでしょうか、、
とにかく、まるで鍋の残り汁のごとく、色ぉんな旨味に満ち溢れていると言えましょう。

麺は中太、ビロビロっとした平打ちタイプ。
これはなかなか具合イイぢゃないですか。
コムツカシいスープに引けを取らない存在感、、、
いえいえ、むしろソレを味方につけて、実力以上の味わいを誇示している感があるんです。
物量的には少々寂しげでして、、、
つけ麺は500gまで同額なんですから、ラーメンにもイロをつけて欲しいところです。

具材は、バラのチャーシューのウマさは見た目通りながら、、、
ツミレのようなモノ、、これがナゾの存在感でした。
ハシでツマミ上げようとするとグズっと崩れ、、
生姜の味わいを放ちながら行方不明になってしまいました。
ますます、スープをフクザツ化させながら。。

完食、完飲、ゴチソウサマでした。
ううむ、ウマいはウマいですよ、ソレはマチガイございません。
ございませんでしたけれど・・・・
どこがどうウマかったのかが、よく判らないんです。。。
ま、まあ、ワタクシがこのスープをパクろうとしている訳ではありませんので、
ウマければ合格! 中身を分析したって仕方ない! 
そういう事でイイぢゃないですか。
だからワタクシは、ラヲタにはなれないんです。

●子連れ情報
子供メニュー:なし
座席:丸イスのみ
ベビーカー:スペースなし

●蛇足
白味噌、赤味噌、、、それぞれ、材料が激しく違う訳ではありません。
熟成期間が浅いのが白味噌、長いのが赤味噌、、、
ごくごく簡単に述べれば、そういう事なんですって。
八丁は、ハンパなく熟成された赤味噌でして、
白味噌が数か月、フツーの赤味噌が1年程度なのに対して、
八丁は2~3年なんてのもザラなのだそうですよ。

八丁味噌をラーメンに使うのがヤヤコシい理由は・・・
米麹を使わずに豆麹だけで熟成させる為、キツい割には単調な味わい、、、
その強さがハンパな出汁をケチラしてしまう恐れもあり、、、
味噌汁などとは違い、タップリとしたスープ量のラーメンだからこそ、
ソレが問題になってしまうのではないでしょうか。

そういう意味では、あまり八丁を感じさせないコチラのスープ、、、、
果たしてソレが良い事なのか、勿体ない事なのか、、、、
これまた、ワタクシには判断できません。
繰り返しになりますが、ウマければイイ事にしましょうよ。
どうせワタクシはドシロートなんですから。。。

投稿 | コメント (19) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんばんは!
エリンギ片手に熱唱とはすばらしい!そろそろAKBでデビューでしょうか。
こちらトロミ加減が良さげですね。
危なく騙される所でしたがリッパなラヲタだと思いますよ、お互い…

イケ麺 | 2012年7月11日 21:00

こんばんは。
寮のみそ汁は毎日八丁味噌ですが、味が濃くて結構きついです。
でも、これが味噌煮込みうどんになるとバツグンなんですよ。
>まるで鍋の残り汁のごとく、色ぉんな旨味に満ち溢れていると言えましょう。
この、一杯は味噌煮込み効果を狙ったんじゃないでしょうかね。

kamepi- | 2012年7月11日 22:43

おはようございます。
蛇足はとてもドシロートの分析ではないですよ。(笑)
八丁味噌にホアジャオのくだりでは全く同じイメージ、通して読んでナルホドです。
まぁ、結果的に旨ければ、レポの文章は色々と考えて書いちゃうんですけどね~。

5656 (活動超停滞中) | 2012年7月12日 06:29

あれ?
初めてでしたか・・・

しっかし。
私もいったい何を食べたか、
思い出せないのです・・・

こんにちは。

言われてみると、八丁味噌でラーメンは体験無いかも。
自分も味噌煮込みうどんや味噌カツは名古屋で食べましたが、
確かに味が濃いのは独特でしたよね。
自分も神保町 可以さんで食べてみようかな~

ayashi | 2012年7月12日 09:32

こんちくわ~。

行かれましたね~ 八丁。

内容からすると、少し残念そうですw
2種類のつけダレで楽しんだ方が、お腹も満たされた事でしょうねww

生姜風味のソレ。渡辺マジックの1つだそうです^^;

富士山 | 2012年7月12日 10:20

おはようございます。

おっ珍しいところに行きましたね。

こちらに味噌があるなんて知りませんでしたw

以前何処かで八丁味噌のラーメンを食べましたが××でしたw

Stag Beetle | 2012年7月12日 10:52

どもです!

ここは、違う種類のつけ汁狙いで
検討しておりましたが、
その後チャンスがあれば、ラーメンも狙ってみたいっス(^^)

YMK | 2012年7月12日 14:07

こんにちは。

さつまっこ平和島の写真見ました!
なんですかあの怪奇現象は(笑)

酒乱 | 2012年7月12日 15:28

コメントありがとうございます。

さん、
AKB入りですか!!
その頃まで、ソレが存在しているかしらん。。。
マナムスメもAKBは大好きなのですが・・・
隣家の女子高生を「AKBのヒト!」などと呼ぶあたり、、
イマイチ理解できていない模様です。。

kamepi-さん、
やはり、うどんは中華麺よりもパワフルですもんね。
で、、、なるほど、味噌煮込み効果ですか!!
これはアナドレません。。

5656 (活動超停滞中)さん、
そうなんです。ウマければイイんです。
著名人がウマいと言ったラーメンしかウマくない・・・
そういう御仁は、自分の舌はどこに仕舞っちゃったんでしょうか。。

ぶるぢっちゃんのウワサの町中華さん、
開店以来、、、永遠のBM店と化していました。。
この日は、中抜けナシの恩恵で訪問する事になったんです。。。
結果的には、ヨソでも間に合いましたけれど。。

ayashiさん、
ぜひぜひ、八丁のラーメン、お試しくださいな!
実は、、「光楽亭」の味噌は八丁を使っている気がするんです。
オバチャンにも聞いたのですが、、、黙して語らず。。

hima | 2012年7月12日 18:26

富士山さん、
実は、、、富士山さんの後追いで二色つけめんにするハズが・・・
ついつい、汁モノに走ってしまいました。。
だって、ラーメンの味噌も八丁だと判ってしまったもので。。。
マジックは、キッチリと楽しめました。。

Stag Beetleさん、
ココのはイケるかもしれませんよ!
ただし、、言われなければ八丁と気がつかなかったかもしれません。。
機会がありましたら、お試しを!

YMKさん、
ラーメンもイケてますよぉ!
もっとも、つけ麺は頂いておりませんが・・・・・
ラーメンをお試しの際は、ぜひぜひ味噌を!

酒乱さん、
ご覧いただけましたか!!
あの怪奇なテンコ盛りラーメン、、、
どこの店の何てメニューかが気になりますです。。。

hima | 2012年7月12日 18:31

こんばんは。

僕もさつまっこ平和島の写真見ました!w
あの写真は、himaさんの別レビューの写真なんですか?
それとも、全く身に覚えのない(他人の)写真??

おさっても | 2012年7月12日 21:04

コメントありがとうございます。

おさってもさん、
判明しました。
バックの感じから「大」を疑ったら、、、、正解は蒲田の大。
ヒトサマのレポの写真でした。
http://ramendb.supleks.jp/review/91978.html

hima | 2012年7月13日 05:23

こんにちは。
またしばらくぶりに行ってみようかしら。

suzy(休憩中) | 2012年7月14日 01:00

コメントありがとうございます。

suzy(休憩中)さん、
前回は味噌つけ麺でしたよね?
今度はラーメンを是非!
と言いつつ、、、当時は無かった2色、3色のつけ麺狙いでしょうか。。

hima | 2012年7月14日 05:17

こんにちは。

コチラはとても暑い日にバイクで逝ってしまい、
暑さと辛さでヘロヘロになってしまった記憶があります。
味の記憶の方はゴニョゴニョ…
リベンジは楽しそうな3色つけ麺と思っていますが、
なかなか近づけません。。。

ぽんたくん | 2012年7月15日 09:01

コメントありがとうございます。

ぽんたくんさん、
3色は、味噌も非・味噌もイロイロ選べて楽しそうですよね。
ワタクシもソレを食べるツモリで、、、
ついつい汁を欲してしまいました。。。
次に近づけるのはいつかしらん。。。

hima | 2012年7月15日 18:03

himaさん、こんにちは~
え!?himaさんってラヲタじゃないんですか?
じゃ、じゃあミソヲタ?う~む。

ゴブリン | 2012年7月16日 17:37

コメントありがとうございます。

ゴブリンさん、
ワタクシは、到底ラヲタと言えるような域に達しておりません。
フツーにヒルメシとして食べているだけですから。
でも、ソレでイイんだと思います。。

hima | 2012年7月17日 05:05