12.7.13(金)13:00 今日から盆休み、墓参りを終え、カミさんと昼飯に話題のこの店を訪問。焼鳥屋とラーメン屋の両職人がコラボして開いた店とのことだ。
店内は口付近にテーブル12席、一段上がった奥に厨房とカウンター4席＋テーブル4席。この時間でもほぼ満席状態。店員は厨房2名、接客2名の4名体制。
テーブル席に座り濃厚鶏骨醤油つけそば780円を注文。麺量は普通180g中盛270gが同料金なので、中盛りをお願いする。7分程で丼登場
麺は中太の平打ち手もみ麺。湯で加減、締め具合良好でツルツルシコシコの食感でまずまず。
つけ汁は粘度低め。苦労して開発したという醤油ダレが濃厚な鶏の旨みを引き立て、なかなか旨い。好み的には、もう少し甘みと粘度が加われば言うことなしといった感じ。
途中で卓上の魚粉を小さじ1杯加えると、深みがでてさらに良くなる。終盤、黒七味を加えるが、これは、あまり変化は感じられず。
具は鶏チャーシュー2枚、つくね、水菜、穂先メンマ、ネギ。
鶏チャーシューは味はついて無いが、しっとりとして秀逸。大山鳥使用とのこと。つくねはしっかりとした味付けで、これまた旨い。
スープ割は、別の器を出してくれて、ここにレンゲでつけ汁を入れ、ポットのダシ汁を自分で注ぐスタイル。これも結構たのしめた。
カミさんは、濃厚鶏白湯そばを食べて、とても気に入った様子。次回は汁そばをたべに、またよらせてもらいます。