7/19　PM6:20

訪問機会の少ない伊那エリアでの仕事後、南箕輪村の蒼空さん狙いで訪問しました。
というのも季節限定の冷やしが提供されている情報があったからです。
訪問は仕事を終えてからの夕方6時半頃でした。

店内のメニューを確認すると、冷やしつけ麺（800円）と旬彩涼麺（880円）の2種類の冷やしが提供されていましたが、私の狙いは後者の旬彩涼麺です。
旬彩涼麺は毎年この時期に提供されている冷やしで、メニュー名は変えずにスープの仕立て方を中心に味わいの骨格を変えるメニューのようです。
例えば、昨年はグリーンカレー仕立て、今年は塩麹仕立てというようになっています。

実は昨年のグリーンカレー仕立ては提供されていることを知らずに逃してしまい、とても悔しい思いをしました。
また今年の塩麹なんかは流行り食材ですし、どのような味わいかも楽しみでして、今年は訪問しないワケには行きません。（笑）
そんなことで、今日は旬彩涼麺を注文、冷やしは約10分で到着です。

冷やしは白い丼で涼しげに登場、塩ベースのスープにバジルが練り込まれた加水高めの平打ち麺を合わせ、具材は半味玉、豚シャブ、焼きトマト、キュウリのピクルス、水菜、刻み玉葱がトッピングされています。
・バジルが練り込まれた平打ち麺
　http://photozou.jp/photo/show/2326986/143843561

では早速いただきます。
スープはエッジの効いた塩味でシャープな印象です。
スープには氷が浮かんでいますが、これはスープを凍らせたもので、普通の氷でスープが薄くならないようにちゃんと気配りをしています。
麺は加水高めでツルツルした食感、練り込まれたバジルが爽やかです。

具材の豚しゃぶもちゃんと冷やし仕様でバッチリですし、焼きトマトとキュウリのピクルスなんぞは、野菜でありながらも一手間掛けた感が良く感じられる造りと味わいです。
キュウリはピクルスと言っても、ほぼ浅漬けチックな軽い味わいで、普通の冷やし中華に乗っている生野菜と違って、ちゃんと味付けがなされているトコが素晴らしい。
コチラのお店はこういう手仕事が素晴らしいですね。

あと、トマトと豚しゃぶに掛けられている塩麹は、スープよりも若干塩気が強くコクもあるので、良いアクセントになっています。
全体的なバランスは良いですし、爽やかさというイメージでも上手いこと纏まりがあります。
一手間についても色々と考えている冷やし、ナカナカ美味しかったです。
時にこの冷やしは9月末までの提供だそうです。