三鷹はテリトリーではないので、江ぐちは３回くらいしか行っていない。後継者の店を初訪問。

　スープは典型的な醤油。ダシは余り強くなく、醤油が全面に出るタイプ。ちょっと醤油が薄いようにも感じるが、進むうちに気にならなくなり、完食するころにはいい塩梅。すごみやキレはないが、何となくホツとする味。

　このタイプの店では珍しい自家製麺。低加水で、味、食感ともそばに似ている。スープ自体醤油が強いので、何となくそばを食べているような気になる。

　トッピングは小さいチャーシュー、意外と歯ごたえのあるメンマ、そして十分なネギ。すごくはないが、悪くはない。

　この店で一番良いのは、目の前が厨房、しかもラーメンづくりが正面で堪能できる造り。正面から見える店は少なくないが、こんな風にステージのように堪能できるケースはレアな部類だろう。正直楽しかった。
　５００円でオツリが来て、味もなかなか。さらにラーメンづくりが目で堪能できる。スタイルは街のラーメン屋さんなので、近所にあって欲しい店だ。この形態としては、正直、ほぼ完成されているのではないかと思う。
　また食べたい店というより、また行きたい店だ。江ぐちは、良い遺伝子を残したと思う。