この日はグッと気温が下がりチョット肌寒いぐらいです。
ならば味噌でしょうとコチラへ。
「麺処 花田 上野店」で食べた１杯はかなり旨かった記憶があります。
ネット情報によりますとスープの仕込みは「麺処 花田 上野店」で済ませ、コチラに運んでいるとの噂。
ということは同じ１杯が食べれると思ったのですが…

２０日、１３：５９分到着。先客３名と噂通り空いています。
券売機で食券を買い、ニイサンに渡すと「野菜大盛、ニンニク増しと半ライスがサービスですが」と聞かれましたので「全部お願いします」と答え暫し待機。

店内はかなり草臥れた印象でタイルのカウンターが目を惹き、昭和の匂いがプンプンします。
新しいお店ですが居抜きでのオープンのようですね。
あまり広くないですが空いていた為、居心地は悪くは無かった。
店員はニイサン２名体制。接客態度は良好。
それぞれがスープ、麺を仕上げていました。
スープ担当のニイサンはルーキーのようで指導を受けながら調理をしています。
野菜を鉄鍋で炒め、スープを注ぎ仕上げていく姿に見とれていると、「先に味噌を仕上げますので辛味噌は少々お待ち下さい」とのような断りがあり、どうやら後客さんの分と同時調理のようです。

待つこと８分ほどで配膳。
赤茶濁のスープにはこんもりと野菜が盛られており、天辺にはラー油が垂らされ旨そう。
具はチャーシュー、野菜炒め（ほぼモヤシで、玉ネギ、キャベツ、ニラチョビット）、メンマ、笹切りネギ。
ニンニクはオーダーしてすぐに配膳されましたが、ライスが忘れ去られたようで催促。

スープはアツアツでドロドロ。
“ベジポタ”濃度が強く、豚骨や味噌のパンチはソコソコなスープなのは学習済みですが、かなり辛いのが「麺処 花田 上野店」の１杯と大きく違います。
なかなか旨いのですが、旨味とコクが弱くアチラで得られた満足感にはほど遠い。
ニンニクを全て投下してみると相性抜群で、やはり必須です。
塩梅はしょっぱ目。

麺は軽くウエーブした太麺。
モッチリとした食感で、ドロドロスープに良く合い旨い。
チャーシューはスープに沈めておいたらバラバラになってしまうほど柔らかく美味。
野菜炒めはモヤシメインでかなりしんなりとしています。
スープを吸っておりコレはコレで悪くは無いが、食感はイマイチ。
ライスと共に食べ進め、スープをチョッピリ残し「ごちそうさま。」

十分旨い１杯でしたが、「麺処 花田 上野店」でのモノと比べるとかなり物足りなかった。
コレは作り手に問題があったようで、
・味噌から辛味噌を作る時間をもっと短縮せよ。
・麺担当との声掛けのタイミングを考えよ。
など指摘を受けており、「最高の１杯を提供するタイミングを逃している」とのこと。
素人の私には問題ない仕事ぶりに見えましたが、少しずつタイミングがずれていたようです。
なんだか勉強になった１杯で、違う意味で満足出来ました。