本年92杯目、7/18、再訪←7/12

　北海道で本場の味噌ラー？を頂くも、出発前に頂いた此処の塩（冷製）が忘れられず、一週間も経たずして再訪です。水曜の22時前、先客1名、後客3名（うち2名は暖簾仕舞い最中における店長の好意）。

　本日は、既に北海魚の燻製をつまみに適度にアルコールが入っているので、その延長（？）で魚介塩を選択。勿論、チャーシューも追加です。

　うーん、素晴らしい。あの朴訥した雰囲気からは想像できない華麗な盛り付けと緻密な味付けに感服です。3種の塩と貝エキスをメインとする塩ダレ、節と昆布と椎茸などから作った出汁の説明が卓上の札にありましたが、正にその通りで、他店では首を傾げること多いのですが、此処では納得できます。個人的には、まとめ役の日本酒の銘柄が知りたいです（家では菊水のふなぐちを多用）。大雑把には、会津若松の「坂内」さん＋鶏脂でしょうか。

　麺はほんの少しだけ太さを感じる細麺で、スープが良く纏わり付いてきます。むっちりプツンと切れる食感が面白いですが、味については特徴はないです。それよりも念願の一杯食べたい鶏チャーシュー！、恐ろしく見事に整列しています。柔らかさを残す火加減がバッチリ＆旨味たっぷりの胡椒風味で申し分なく（＋1点）、チャーシュー麺にして大正解でした。次回も確定ですね。
　チャーシューに譲って端に寄っている具達にも満足。キクラゲ、メンマ、カイワレ、モヤシ、のり、ナルトと種類十分、量もそこそこ。強いて言えば、キクラゲがコリコリ過ぎたかな。最後は、鶏チャーとスープを名残惜しく交互に堪能して完食です。
　私が訪問する時間帯は空いていて助かりますが、一方で心配もしてしまいます。次回は仲間を引き連れて押し掛けようかな（実は、投稿している現時点で、此処の近所の馬刺しメインの飲み屋とセットで集団訪問するセッティングが完了しています）。

　ご馳走様でした。