平日の１２時半に到着。前回食べた際、好印象が残ったことと興味のあるメニューが多いことが記憶に残り、今回来店。並ぶかなと思ったが、意外にも半分程開いていた。今回は個性的な辛さと聞いている生からし入りを選択。待っているとこの後続々と入店してきて、満席となった。ご夫婦と思われる二人のオペレーションはピッタリ合っており、流れがあるようであった。

出てきた一杯は、通常のまる玉らーめんとほぼ変わらず、少しスープが緑がかっているように見える。スープを飲むと、鶏からの旨さの中に突然ビリッとくる辛さが現れる。確かタイ産の生唐辛子を使っているのではなかっただろうか。辛さは結構ヒリヒリ感が持続する辛さである。鶏出汁を壊さない程度の辛さで美味しい！スープのコクと相俟って思わず飲み進んでしまう。麺は極細の縮れ麺で、スープがよく絡まって美味しい！コシもあってのどに通る時の食感がとても良い。麺量は少なめである。具材は、チャーシュー１枚・アオサ・輪切りの青小ねぎ。チャーシューはトロッとしていてＧＯＯＤ。アオサもスープと相俟っていい風味。青ねぎも存在感があっておいしかった。替玉をオーダーし、塩ダレ・揚げねぎ・揚げニンニクを投入して食べると、味変は良いのだが辛さがかなり薄まってしまったので、塩ダレをさらに投入して完食した。

デフォの生からし入りは実に美味しく、鶏白湯スープに辛さが効いて新しい美味しさを見つけることができた一杯。麺や具材も個性的で素晴らしいラーメンだが、生からし入りについては替玉をしない方が良いと思った。辛さが弱くなり中途半端な味になってしまうからである。そうなると塩ダレを強くする選択しかないのではなかろうか。もし辛さを増す味変ができれば、それでまた違う面白さがあるのではと思った。替玉をするまでは素晴らしい一杯。次回はあおさ入りでいこうと思う。