2012/8/7
久しぶりの麺王です。
京都と煮干の関係は分かりませんが、これで麺王の麺メニューはコンプかな？
口頭注文で表題を告げて、味玉クーポンを提示します。漫画本を読みながら待つこと5～6分ほどで着丼です。
レンゲを手に取りスープからいただくと、煮干の香りがふわっと来ますね～。
出汁の動物系は豚骨ベースで、醤油味のスープには鶏油が浮かんでいます。そこに添加された煮干の香りが鼻腔をくすぐりますよ。煮干の出汁も出てて塩気は最初強めに感じますが、後半はちょうど良いかなって塩梅です。
麺は中太の角断面ほぼストレートの真空麺です。固めの茹で加減でシコシコとしたいい歯ごたえがたまりません。濃い味のスープも良く絡まります。
具は、チャーシュー、ネギ、青梗菜、海苔、クーポンの味玉です。
チャーシューは開店当初に比べると、時間がたっても形を保ってる位の固さがありますが、箸で持ったら原型を保てない柔らかさではあります。いつも思うんですが、シーチキンのような食感・味がします。
青梗菜はふにゃっとしたところが多かったですね。ネギは厚めに切ってありますが、ネギ臭さはなくとっても美味しいですよ～。
味玉は、黄身の周りがパサってます。中心はとろっとした加減で、ちょっと火加減間違えた？って感じです。
最後の麺を乗りに巻いてチャーシューの欠片、味玉の黄身を乗っけていただきます。
昨日の夜ラーがちょっと残念な感じだったので満足感は高かったんですが、以前に比べて動物系が薄い？後味からも、豚骨出汁感が薄いのかな～って印象がありました。
ともかく、休日の昼時には満車になってる人気店ではありますし、自分はとっても幸せな夕食でしたよ。
ご馳走様でした～。