さてさて、夏季休暇最終日は妻と京都に出向きました。
京都といえばどうしても訪問してみたかったお店がこちらの「紫蔵」さん。
少し前まで、家系という言葉や概念が分からずに、
「家系ってなんやねん！(--メ) 」
と何度突っ込んだ事か・・・
まだまだ関西では家系ラーメン出すお店も少なく定着していませんしねｗ
【家系解説 1】
家系とは、横浜発祥の豚骨醤油ベースで太ストレート麺を特徴とするラーメンで
ラーメン店「吉村家」を源流とする。定義は曖昧で諸説がある。（解説終わり）
そんな関西での家系の先駆けが確かこちらのお店。（多分間違ってないよね）
恥ずかしながら今回が初訪問になります。
お昼少し前に到着すると、外待ち10名。流石の人気店のようですね。
行列に連結し、待つこと20分程で店内に案内されました。
注：おしぼりと水は店内入口横に、水のサーバーとおしぼりがありますのでセルフで持っていくシステムのようです。
知らなかった私はそのままカウンターに着席してしまいましたが、店員さんがお水を持ってきてくださいましたｗ
店員さんに
「チャーシューメン、固めの濃いめで！」
【家系解説 2】
家系では、麺の茹で加減や、味付けの濃さ、背脂の量などを細かく注文できます。
上記の場合だと、麺固め・味付け濃いめの略になります。
通ぶりたい方は、このままマネすれば通ぶれます。（解説終わり）
とまるで家系食べなれた通のように注文し、待つこと6分程で配膳されました。

うおっ！チャーシューは別盛りだったのね・・・
デフォでも大きめなチャーシューが3枚ほど別盛りされると迫力ありますわ(笑)
スープも厚めの油膜張っていてボリューム感ありありですね。
まずはスープをいただいてみると、
豚骨のまろやかな甘さや旨さが前面に出ていてこれ旨し(≧ω≦)ｂ
味付け濃いめにしたわりには、それほど醤油や塩分は主張せずあくまで豚骨押し。
見た目で気になった油もいただいてみるとそれほど気にならず、
食後も意外と残りませんでしたね。
豚骨の臭みや雑味を出さずに丁寧に炊かれた出汁感で飲ませてくれます。
これは少し関西チューニングされてるんですかね？
出汁感の好きな関西人にも受け入れやすいスープになっています。
途中で、卓上のブラックペッパーと唐辛子をいれるとさらにパンチがきいて美味しくなりました。

麺はやや縮れをもった平打ち太麺。
加水は低く目でワシッっとした噛みごたえです。
固めでお願いした分少し芯が残るくらいの湯掻き加減でしたが、これがまたうまい。
ガシガシ噛みながらいただくのが楽しくなってくる麺ですね。
この麺とスープの相性も非常に良く、とても美味しく頂けました。

具材は叉焼・海苔・葱に、家系の特徴ともいうべきホウレン草。
正直ねチャーシューは、デフォでも追加する必要がないレベルのボリューム。
大きくて写真では分かりにくいですが、厚みが9mmはあろうかというボリューム。
モモ肉の部分をじっくり炊きこんでいて箸でホロホロと崩せる柔らかさです。
このチャーシューも美味しいです。
このチャーシューが別皿にあと3枚も入ってますので、後半はさすがにしんどかった。
次からはラーメンにします。

さすがに名店といわれるお店でした。
味・接客ともに、文句のつけようのないほぼ完ぺきな出来でした。
しかも、この味は結構中毒性あるんじゃないですかね。
私も関西の家系他店を訪問してみたくなりました。
これからも頑張ってください。ごちそうさまでした。