【麻婆ごじめんの巻】

餡掛け型ごじめん。
麻婆餡の上から振り掛けられた粉山椒の香りが食欲をそそる。
一見した印象は中華そば・特製もりそば 己勝軒 満帆で販売していた『鷹の爪ラーメン』。
中華そば・特製もりそば 己勝軒 満帆の閉店に伴い、店員が異動してくると共に、レシピも移行してきたという訳か。
麻婆餡の中には挽肉のみとシンプル。
餡はしっかり麻婆の味付けを施しつつ、スープとの調和を考えてか、予想外に薄めな味付け。
やや薄味なものの、ヤサイを絡めて食すには十分なレベル。
ただし餡掛けで絡みが良過ぎるので、セーブしておかないと後半に麻婆が不足する事態に陥る。
辛さは予想外に控えめ。
中華そば・特製もりそば 己勝軒 満帆の『鷹の爪ラーメン』は１辛でも結構な激辛だったので、万人向けに大きくシフトした印象。
ごじめん専用太麺は強ちぢれなので、ハネ必至。
御注意召されよ。
具材はモヤシ・キャベツのヤサイ盛り、ヤサイのTOPに刻みネギ、チャーシュー１枚、味玉半個。
チャーシューは脂身少なめなロース。
麻婆の餡掛けなので、脂身の多いバラよりもロースの方が相性が良いのかも知れない。
食べ進めると醤油風味のベーススープが顔を出す。
サラリとしており、豚骨メインではなく支那そば用の鶏ガラスープがメインと思われる。
全体を混ぜてみると、やはり薄味故か、麻婆は薄れ気味。
後半はどちらかというと醤油ごじめんに近い味わい。
この辺りの味付けのバランスは難しいのでありましょう。

とはいえ、麻婆の風味をしっかり楽しめるごじめん。
今のところはメルマガクーポン限定の様ですが、選択肢が増えるのは嬉しい限り。

『御馳走様でした』