８月２２日（水）５時半頃訪問。先客５組。後客３組。

この日は急遽茨城での仕事となり、アパートから早めの出勤。
朝ご飯をこちらでいただくことにしました。
早朝にもかかわらず、お客さんがいますね。

こちらの券売機は紙の券が出てくるのではなく、プラスティックのプレートです。
今どきの券売機はおそらく時間帯別にどのメニューが売上良かったとか、解析出来るのでしょうね。
と、営業の事を考えてしまいましたが、使い捨ての紙よりもリサイクルして使用できてエコですね。

ラー本のクーポン券を持っての訪問です。
ラーメン並盛にプラスしていただいてみることにしました。

この日は男性店員さんが３名。相変わらず元気と歯切れのいい挨拶ですね。
朝からスカッと清々しい気分になれます。
カウンター席に座り、並盛のプレートとクーポン券を差し出しますと、サービスしますので、クーポン券は次回また使ってください。とのことでした。なんだか嬉しいですね。
前回は早朝で板海苔のサービスをいただきましたが、今回は味玉となりました。
お好みも聞かれましたが、普通でお願いしました。

ちょうど麺茹での前あたりでしたので、調理するところが良く伺えます。
こちらでは深いテボではなく、平たい湯切りを使っています。
次回会社のラーメン部でも屋台を出店する時は、このタイプで真似してみたいものです。
そうこう見ていると、湯切りされた麺が投入され、具材が盛り付けられて配膳されました。

スープがなみなみと入っていて、ほのかな動物系の香りが漂います。
さっそく一口。前回味少し薄めがジャストに感じたのですが、夏場で少し塩分を欲していたせいか、いい塩梅でした。何とも表現しがたいですが、コクがあって、やや高めの塩味と奥にある僅かな甘みといいですね。

麺は柔らかめに感じつつも、相変わらずつるっとしたのど越しです。最初の２～３口は持ち上げが良くないかな。と感じたのですが、それ以降は、適度にスープを吸うというか持ち上げてくれました。
今回忘れてしまいましたが、次回は固めコールにしたいと思います。

青菜とチャーシューもいつもと変わらず。脂身を感じないスモークチャーシューですが、繊維をプリッと噛み切るやや固めの食感がまたいいですね。

味玉は結構ガングロに近いですが、中はそうでもなく、黄身は気持ち固めの仕上がり加減でした。


朝のラーメンでは欠かせないお店となりました。
先客の方が餃子を食べられていて、そちらも美味しそうでした。
歩いても全然行ける距離ですし、夜に訪問してビールとともに餃子とラーメンもありかな。と思いました。


ごちそうさまでした。