長野せーは
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コメント
どうもです♪
こちらでは煮干塩が一番のお薦めですよ♪
低温チャーシューはまた一段と旨いですよね♪
幕ﾉ内一歩 | 2012年9月15日 05:45どもー。
すげ～。
茨城お薦めの名店のおススメメニューばっかりですね。
茨城をこの遠征で粗方理解しちゃうんじゃ……ｗ
喜元門も，この傾向のやつだったらもっと高採点だったかも。
Ra.Ibasen | 2012年9月15日 06:46どもです。
これまたいいお店をチョイス！！
と言っても私まだ未訪です＾＾
先を越されちゃいましたね。早く行ってみた～い！！
アキブン(そろそろﾀﾞｲｴｯﾄ) | 2012年9月15日 07:46レビお疲れ様です。
最近チャーシューのトッピングを選べる店って多くなってませんか？
ってか、それが繁盛店の所以かもwww.
低温調理を始めて食べた時の衝撃は今でも・・・・。
ですな。
麺麺 | 2012年9月15日 07:53どーもー。
これまた旨そうですね～。
濃厚の後のアッサリでこ採点でしょ？
レベルが高いんでしょうね。
茨城ではチャーシュー2種乗せのパターンを見かけます。
長野もこれは真似して欲しい！（笑）
5656 (活動超停滞中) | 2012年9月15日 13:18こんばんは。
これも良さ気、、、知らない店ばかりですが、茨城に行く機会あれば、
幾つか行ってみたいもんです。
チャーチル・クロコダイル | 2012年9月15日 21:46おはようございます。
煮干し系は大好きなんですよ。
魅力的なビジュアルも最高ですね。
塩で旨さを出せるのは店主さんのレベルが高いのでしょうね＾＾
赤城山 | 2012年9月16日 07:25長野せーはさん おはようございます。
チャーシューが４種類から選べるとは、贅沢～！
私も最近低温調理のチャーシュー、いたるところで見ますが、
ホントうまいですよね！でも、スーパーとかの惣菜としてはあまり見かけないような・・・。
アッキーラ（活動停止） | 2012年9月16日 10:47＞幕の内一歩さん、コメントありがとうです！
この煮干塩は良かったですね～。
かなりのレベルの高い仕上がりで、ホントにジンワリでした。
それに、この低温チャーシューの旨さにも驚きましたよ＾＾
＞ラ茨専さん、コメントありがとうです！
先日長野のあるお店で外待ちしていたら、
見ず知らずの人に「他にオススメのお店ってありますか？」って聞かれたんです。
喜乃壺さんって答えたかったですよ＾＾
まあ喜元門さんのあっさりも、かなり気になってます♪
＞アキブンさん、コメントありがとうです！
こちらも行く価値は大いにありますよ。
今回食べた煮干塩はおススメです。チャーシューは低温で＾＾
＞麺麺さん、コメントありがとうです！
チャーシューを選べるお店に当たったのは、自分は茨城が初でした。
でも人気の所以がチャーシューも一因になってると思いますよ。
しかし、この低温はウマかったです＾＾
＞５６５６さん、コメントありがとうです！
いや～、レベルが高いあっさりでしたよ。チャーシューも絶品でして。
こういう選べるチャーシュー制っていうのは、長野のお店にも是非取り入れて欲しいです＾＾
＞チャーチル・クロコダイルさん、コメントありがとうです！
訪れる機会があれば、是非行ってみて下さい。
損はしないと思いますよ＾＾
＞赤城山さん、コメントありがとうです！
煮干しの滋味さが冴えわたってましたよ。
それに、麺もチャーシューもレベルが高くてウマかったです。
店主さんの腕は確かですよ＾＾
＞アッキーラさん、コメントありがとうです！
この選べるチャーシュー制は素敵ですよね♪
どれもが美味そうなので目移りしちゃいますよ（笑）
でも低温調理ってのは、美味いですよね～＾＾
長野せーは | 2012年9月17日 01:00
喜乃壺さんへ。煮干中華ソバ イチカワさんからの連食です。
平日、お昼時を過ぎた頃合いで駐車場はほぼ満車。店内には待ちがあり、後客もコンスタント。
さて、あっさりした表題をセレクトし、中太、細麺から細麺を。
そしてチャーシューを一枚トッピングです。通常、チャーシューは４種類の中から一つ選べます。
なのでトッピング追加分を合わせ２種類選べたので、低温調理と炭焼きをお願いしました。
食券を渡してから着丼までは８分。
具材はチャーシュー、メンマ、２種のネギ、海苔。スープは澄んでおり、麺は加水低い。
スープを早速啜ると、煮干しの旨さ・滋味さがジンワ～リと広がります。エグミや雑味のないその旨味が、
流石のコクとなり得て舌を触り、美味さが口に残る感覚なんです。下地の鶏ベースと思われる動物のふくよかさもキチンとしいる印象で、
厚みがそれなりにありますね。それに浮かんだアブラっ気があっさりの中でコク味を助長しているので、
全体的にも余す事のない味わいに仕上がってます。
あとカエシの塩もボヤケてなく、かといって角が立つわけでもなく、丁度よい上手い効き具合です。
この塩梅は、スープの美味しさを深く引き立てている印象でしたよ。
麺は細いストレートで、ポキポキとしたコキリ感が秀逸な歯応え。かなりなしっかりした麺で、風味もそれなりにあるという状態。
スープとの相性は当然で、啜ってて楽しさがありますよ。それでいて、最後までダレませんでした。素晴らしき良好な逸麺なんです。
具のチャーシューは全部で４枚。どちらも肩ロースでしょうかね。
低温はレア状が浮き彫りで、噛むと肉の旨さがジュワっと響き、かな～りの秀逸な出来栄え。言わばこの低温、「絶品」です。
炭焼きの方も良く出来ていて、加えてイイ香ばしさがあります。まあ共にしっとり、共に厚め。何よりウマい。
食べ応えも中々良かったチャーシュー達です。メンマは甘目な味付け。ネギは活きている。海苔。
総じては、「塩はゴマカシがきかない」、その上で美味しいと素直に感じられた一杯でした。
煮干しの旨味の良さが確かに実感できましたよ。まあシンプルなようで奥行きがあり、また端正。染みる美味しさとはまさにこの事です。
スープもチャーシューも麺も兎に角なハイレベルさでした。濃厚系が続いていただけに、一層響きましたよ＾＾
御馳走様でした。