雨の中でも店前にて傘をさす二人の待ち。その後に並びます。

カウンターに座ると左側に麺茹で鍋がグツグツと煮えている。
冷やし醤油ラーメンは少々時間がかかるとのことで、約5分の麺茹でから冷やす行程に時間がかかるのか。

丼内を整えてから氷片を数個入れまして、カウンター越しに提供。

まずゴマ油の香りが・・メンマのかな。スープを掬うとは醤油の旨味に鰹節・・鯖もそれに多数の魚介が濃縮されたようなダシ感が加わって美味い。このシンプルさを上手く整えるのかがこの品が問われるところ。
なのですが、この魚介系が舌を楽しませるほどですがちょっと冷やしというまでの「冷やし」ではないです。氷は先日の「Pour　Cafe」の水ラーメンのダシ入り氷じゃなくて普通の氷。冷えてくるけど薄くなる。

麺は店主さんがギュウギュウと手もみしていた通り複雑に縮れた平打ち麺。七彩さんの遺伝子が引き継がれた小麦感と小麦周辺の味わい。ちょっと固い。

具なんですけど、ちょっと寂しいような気がする。青菜は苦みがありそれなりのアクセント・・からし菜なんかがいいかな。メンマはコッキリで胡椒のまぶしがあるんだけど、このメニューほか醤油ラーメンなんかに胡椒が欲しくなりそうなもの。だけど卓上には一切の香辛料が置かれていないという強気の姿勢。デフォ味に自信が満ちている証拠か。私はこのメンマの粗挽き胡椒がよかったです。

低温調理っぽいロース・チャーはほぼとても美味い塩の味と豚のマッチング。これは美味いです。
全体的に素材の美味さを楽しめました。