2012.9.4 13:00頃に訪問。前客2人、後客3人。今日は、仕事で大森まで出張。少し時間があったので、おさってもサンの本拠地に念願の初訪問です。
豊富なメニューの中から、天津麺を注文。甘酢餡が乗ったのはチョイト苦手ですが、ここの天津麺は甘酢餡が掛かっていないのは、おさってもサンのレビューで確認澄み。
御夫婦2人、息の合った調理。御夫人が麺を茹で、御主人が中華鍋を振るいます。5分も待たずに着丼。

少し濃いめの色をしたスープは、鶏ガラ主体のあっさりしたもの。出汁は比較的しっかりしており、少しショウガの風味がする昔懐かしい味でもあります。炒めた油も浮いて適度にコッテリ感があり、なかなか美味しいです。

麺は中細のやや縮れた中華麺。加水率は少し高め、茹で加減はわりと固めで、芯を残したコシがあります。中華屋サンで、固めの茹で上げは珍しい気がします。スープの持ち上げはさほど良くありませんが、相性は悪くないですね。麺量は普通です。

玉子は、フワフワの仕上がり。なかの具は、カニカマと細切りのタケノコ、乾燥椎茸を戻した物。玉子の甘みに、椎茸から出た出汁とスープが絡んで美味しいです。フワフワの玉子はボリュームも有ります。

天津麺を食べたの自体がかなりの久しぶりでした。他にも食べたいメニューが多いので、また訪問したいと思います。御馳走様でした。