Item: 麺屋 玲
Rating: 82
Author: アカンな～同好会

82点

毎度～

雲丹ッターにて新店情報を得たんで、「初レポもつ～」の夢を乗せてお邪魔しましたぉ～
こちら、閉店した魚介麺処滔天の居抜きで、広めの空間が居心地の良さを演出しとるね。

平日、到着時（17時42分）先客0、退店時（18時15分）後客0といった様相。

詳細
http://ameblo.jp/jose-r-b/entry-11348774839.html
全景
http://ameblo.jp/jose-r-b/image-11348774839-12176707355.html

スープは、熱々シャバな塩秋刀魚清湯で、
秋刀魚さん主体のミドルな節系メインに、微かな和出汁感なチューニングで、あぶら多げで塩分濃度そこそこなスタイル。
節＞鶏油な感じの味わいで、魚介はほぼ秋刀魚節とのこと。
秋刀魚節ラーメンは初体験物語なんやけど、エグみが全くなく宗田節に近い旨みとカホりが口内に佇む印象やね。

麺は、中太平打ちストレート、麺量150gくらい。
ソーキそばっぽい？
茹で加減しっかりで、このスープには合っとると感じる仕上がり。
スープがループにプールする、スープール絡み3段活用中級認定も狙えそうやね。

具は、チャーシューがメインに、干しタケノコ，九条ネギ，万能ネギ，ネギといった構成。
どの具材も相応に機能しとる印象の中、干しタケノコはメンマをグレードうｐさせた秀逸なアイテムと感じるね～

【味】80【CP】±0【オイリー】-3【ビジュアル】+1【干しタケノコ】+1【心配り】+1【早開け】+1【祝新店】+1

内観
http://ameblo.jp/jose-r-b/image-11348774839-12176709034.html

総評。節がカホる和風なラーメンやね。
秋刀魚節ほぼ100%ラーメンとのことで、ほんのちょいカホりの懸念があってんけど、秋刀魚独特の風味はそれほど強くなく、節の旨みが前面に出る上品な味わいのラーメンやね。

ご主人の食材へのこだわりはかなりな感じで、完成度の高いこのメニューでさえ発展途上な感じも受けたんで、今後が楽しみな新店の登場やと思いました～

さんまのまんまのいるまりにかけて!!

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2012年9月7日 22:44投稿 | コメント (15) | このお店へのレビュー： 35件

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どうもです!
こだわりありの店らしいですね。
秋刀魚いただきます。

shun | 2012年9月7日 23:07

しゅんやん毎度～

ハンパない拘りようやで～ｗ
全国区目指して頑張ってほしいわ～

アカンな～同好会 | 2012年9月7日 23:13

どもー。

アオイちゃんでは，今年はサンマじゃないようなので，ここ行こうかなｗ
千葉市遠征を画策中。

Ra.Ibasen | 2012年9月8日 00:05

どもですｗ

秋刀魚・・・食べてみたい！
食べたことないんで＾＾

taizoff(ダイエット中) | 2012年9月8日 00:13

おはようございます。

新店登録＆レポありがとうございます。

そうてん（漢字読めない）は確か１年前後で閉店してしまったのですよね。
粋や同様、クーポン使いそびれてしましました（涙）

しかーし、こちらの新店、かなり期待できるじゃないですかぁ。
秋刀魚の、「濃いのから騒ぎ」早速来週行って見ます。

ももも | 2012年9月8日 04:08

毎度～

>いばやん
こちら、将来が楽しみですわ～ｗ
千葉もつくば並の高レベル店が多いで～

>taiやん
秋刀魚の経験は、焼き魚以外あまりないもんね～ｗ
機会があったら是非～ｗ

>もももやん
ラーメン店はオープンも多いけど、その陰でクローズも多いね～
味もええけど、ご主人の蘊蓄もええよ～ｗ

アカンな～同好会 | 2012年9月8日 08:17

おはようございます^^ お写真、とっても美味しそうだなぁと思いました^^ 具材や麺が光っているようです^^ 久しぶりに秋刀魚の旨味も感じてみたいです^^ 池袋にある秋刀魚ダシのお店にも行きたくなりました(⌒▽⌒)

RamenNoodleSoup | 2012年9月8日 09:58

写真からも完成度を感じますね！
サンマ節という個性も光るところがまた興味をそそります。
節の種類を感じ分けられると・・・・アタクシもレビューに深みが増すと思うのですが、なかなか難しくて勉強中です。

とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2012年9月8日 11:46

どうも～

秋刀魚節に干しタケノコと、素材一つ一つがおもろいやねぇ～。
サラダのサービスはよう分からんけどｗ

corey（活動終了） | 2012年9月8日 13:46

まいど。
秋刀魚ですね。
そういう季節になってきましたね。
秋刀魚好きwww

したん | 2012年9月8日 14:04

こりゃうまそ～
早速、と思いましたら・・・

日曜休？

うーむぅぅぅっぅ・・・
土曜日に行くしかないかな・・

ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2012年9月8日 17:11

どうも(^｡^)
高評価ですねー。
千葉遠征の候補に入れます。
そろそろ千葉市も攻めないと！

そうた | 2012年9月8日 17:59

毎度～

>麺ちゃん
秋はサンマやね～
池袋の秋刀魚ほど生な秋刀魚がカホらんので、アレを求めると肩透かしかも～ｗ

>とまやん
秋刀魚節は、経験値が浅すぎるんで、よう分らんかったわ～ｗ
かなり上品系ん仕上がりでした～ｗ

>こりやん
拘り原価率がハンパやない感じですわｗ
サラダは、イケメンサービスやと思うわ～ｗｗｗ

>したんやん
秋刀魚は好きやけど、小骨が多いんがアレやねｗ
キュッとやりたいね～ｗ

>ぶるやん
こちらのご主人、貴殿の好きなタイプやと思いますわ～
味のほうも、間違いなく～ｗ

>そうたやん
千葉に来られる際は、いばやんとご一緒に～
わちきも合流するで～ｗ