Item: 麺屋 三四郎
Rating: 78
Author: コウスケ（雑種；18歳）

78点

鶴瀬の新店に初訪問。『海老味噌つけ麺』ってのが気になってたんですよね。19時半で先客5名、自分の後にたて続けに来客ですぐに満席。タイミングが良かったんですね。
　程なくして着丼、頂きま〜す。

　まずは麺をツルリと一本。粒々が見られ全粒粉？幅5mm位の平打ちです。赤バイクさんのおっしゃる通り生パスタ風でラーメン屋さんではあまり見ないアルデンテな食感。厚めのスライスチーズを麺状に細切りにしたらこんな噛み心地になるかも？

　次いでスープにくぐらせてパクリ。見た目は赤味噌を思わせる色合いですがお味の方は野菜ダシと味噌の旨味がブレンドされたマイルドな白味噌系。
　お品書きによると各種のお野菜をミキサーで粉砕した後に長時間煮込んだとのことで確かに砂糖や味醂などの調味料だけでは出せない繊細かつ円みのある甘みですね。
　動物系には味噌＆野菜に負けないくらいに豚骨がしっかりと利いています。他のメニューのスープが塩豚骨、豚骨魚介なのできっとこのお店のベースが豚骨なんでしょうね。
　赤い色合いはキメの細かい海老粉由来みたい。甘みの方も後になって考えれば回転寿司の特別皿で食べたクルマ海老、ボタン海老の甘みに似ているかも？100円皿のペラッとした海老には無い甘みです(^^)
　トロミがあって麺との絡みいいですね。

　具材は全て麺丼にチャーシュー2枚、メンマ、海苔1枚、追加の味玉がハーフで2個に刻み万能ネギ少々。
　チャーシューは軽く炙りが入った照り焼き状。サックリした歯ごたえ＆肉汁ジュワーでお肉の美味しさ満載。これは数量限定の豚トロチャーシューの方も期待出来ますね(^^♪
　追加の味玉は黄身は好みの半熟加減、味もよく染み込んでいます。
　海苔は家系を思わせる大きさ。大判一枚もいいけど刻みで麺に乗せても良かったかなぁ。

　〆のスープ割りは豚骨の炊き汁で割ってくれたのか豚感がUPしてリターン、ペロリと完飲です。

　庶民としては干し海老の香ばしいのをイメージしていましたが、生海老風な甘みの高級な方の海老風味でした(^_^;)
　味噌感は若干弱めでしたがベースの豚骨はシッカリ利いていてラーメンの方も期待大ですね。
　また伺います、ご馳走様でした！！

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2012年9月15日 00:59投稿 | コメント (14) | このお店へのレビュー： 2件

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おはようございまーす！

つけ麺にいかれましたね♪
ﾜﾀｸｼも再訪時はコレにしようと思ってましたよ＾＾

海老には惹かれちゃいますので、今度追従してきますね♪

たく☆ | 2012年9月15日 06:48

ラーメンとつけ麺、方向性が違うのが面白いですよね。
私も次回はつけ麺ですね。

100（卒業） | 2012年9月15日 08:18

おはようございます。

生海老風味に興味しんしんです。近いからいかなくっちゃ！

ハナミズキ | 2012年9月15日 09:47

こんにちわ～！

画像ではうどんの様にも見えますね？
この麺。とても興味がありますね～！！

生海老風味も気になります。。。

バスの運転手 | 2012年9月15日 13:24

こんばんわぁ～♪

最近海老系を食べてないなぁ～
あの風味はたまらなくいいんですよね～♪

えいち | 2012年9月15日 17:40

こんばんは！

海老味噌って言うのもあまり見ないですね。
海老系は大好きです(^_^)
生海老風味を食べてみたいですね。

ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2012年9月15日 19:20

みなさんコメントありがとうございます
＞たく☆さん
　海老は最近あちこちで見かける気がしますね。海老煮干しとか海老醤とか。コチラは何処となく高級感のある？海老風味でした。
＞100さん
　確かにみなさんのラーメンのレビューではコッテリ系ですがコチラはまた違ったベクトルの一杯ですね。
＞ハナミズキさん
　ラーメンで海老と言ったら干し海老っぽい香ばしいのをイメージしてましたがいい意味で裏切られました(^_^;)

コウスケ（雑種；18歳） | 2012年9月15日 23:11

こんばんはー
高級な海老ですか？？
高級な海老自体、あまり食べたことのない庶民な自分
ちょっと惹かれちゃいますね
麺が生パスタのようというのも珍しいですね

キング | 2012年9月15日 23:17

みなさんコメントありがとうございます
＞バスの運転手さん
　ラーメンの麺では初めての食感でしたよ。甘みのある海老の旨みはラーメンでは初体験でした。
＞えいちさん
　海老系をレギュラーで頂けるお店は珍しいですよね、是非突撃しちゃってください(^^♪
＞ラーメン大好き夫婦さん
　海老のラーメンは塩では何度か頂いた事があるけど味噌では初。海の海老と大地の大豆とのコラボはなかなかでしたよ！
＞キングさん
　高級な海老って自分も親戚の結婚式で1度伊勢海老を食べたくらいなんですが(^_^;)
　普段食べる居酒屋の川エビの唐揚げとかとはひと味違った海老の旨みでした。

コウスケ（雑種；18歳） | 2012年9月15日 23:22

こんばんは～

生パスタ風のメンですか～　とても気になります。
海老が前面に出たものは苦手ですが伊勢海老なら食べれるかな～？

mac | 2012年9月16日 00:56

三四朗なんて聞くと、Ａの前の店を思い出しちゃいますね。
関係性はないんですよね？？

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2012年9月16日 09:10

みなさんコメントありがとうございます
＞Macさん
　前面に出るというより味噌・豚骨とのバランス重視型なのでエビエビしてるのが苦手な方でも十分美味しく頂けると思いますよ(^o^)／
＞まるまるさん
　自分も「濃淡つけ麺〇〇朗」を思い浮かべちゃいましたが別モノみたいですよ。店主さんはAの前のお店の細身のお兄さんじゃなくて大柄で坊主頭の壮年男性でしたし。

コウスケ（雑種；18歳） | 2012年9月16日 13:33

ヒロキさんこんばんゎ！

麺がとっても美味しそうですね。全粒粉入りの麺は芳ばしさも加わって海老＆味噌の甘旨いつけ汁に深い味わいが出ているのでしょうね。