08.01.05 14:20

｢桐生市｣に限って言えば､たぶん一番集客力があるﾗｰﾒﾝ屋がここ｡私も高校時代に友人たちと｢雷ﾗｰﾒﾝ(大辛)｣に更にﾗｰ油やｺｼｮｳを入れて､“誰が一番辛いの喰えるか？”などというくだらないことをやった思い出があったりします｡
昔は水道山の入口の駐車場もあまりないところでやってましたが､いつの間にか県道沿いに移転｡確か佐野にも支店を出したと記憶していますが､最近噂が聞えてきません｡まだやってるんだろうか？

そんな老舗のﾗｰﾒﾝ屋なのだが､“雷”ばかり喰ってた私は､そのｽｰﾌﾟや麺の実力を良く知らなかったりもする｡そこで､検証も兼ねての訪問を決意し(･･･というか思いつき)ました｡
ちなみに､ここのﾒﾆｭｰの表記はちょっと解り辛い｡“ﾗｰﾒﾝ”と“味噌”についてはﾁｬｰｼｭｰとかﾈｷﾞとか数種類記載があるのですが､“塩”については“塩ﾗｰﾒﾝ”だけ｡それでも強引にｵｰﾀﾞｰしたのが標記の一杯です｡

出て来たﾗｰﾒﾝは､実にｵｰｿﾄﾞｯｸｽなﾙｯｸｽ｡ﾁｬｰｼｭｰは5?くらいの厚さのものが4枚､薄い色のﾒﾝﾏ､ﾜｶﾒ､ﾈｷﾞという構成｡
美味しかったのは､ﾁｬｰｼｭｰ｡ﾊﾞﾗ巻で薄味､やや硬めですが､適度なｼﾞｭｰｼｰさの赤身とﾄﾛﾄﾛの脂身を兼備｡豚の風味も過不足なくあって､長年の経験による勘どころを心得た逸品です｡それから､昔風の甘い味付けのﾒﾝﾏも柔らかさとｺﾘｺﾘした触感を兼備していて美味しい｡ﾒﾝﾏﾗｰﾒﾝというのもあるので､次回はそれを頂きたい｡

ｽｰﾌﾟはあっさり味だが､鶏ｶﾞﾗ中心の出汁感を化調がｽﾊﾟｲｽ的にｻﾎﾟｰﾄしていて､ﾊﾞﾗﾝｽがいい｡ﾁｬｰｼｭｰﾒﾝにしたせいかも知れないが､油はけっこう多目に浮いていたけれど､ｺｸを与える以上にくどくはならない･･･という“勘どころ”の把握がしっかり出来ている味｡家族三世代で来店している方が多かったが､幅広い年齢層に支持されるのがよく分ります｡

麺は手打ち｡佐野よりも若干太目だろうか？少し柔らか過ぎるﾌｧｰｽﾄﾀｯﾁとしっかりした歯応えの中心部という感触も佐野とは微妙に違って面白いです｡当然､ｽｰﾌﾟとの相性もいい｡

味噌はｽｰﾌﾟや麺の味をごまかすとよく聞きますが､それは間違えで､ｽｰﾌﾟや麺がきちんとしていなければ味噌に負ける･･･と私は思っています｡そのへんがきちんとしているからこそ､あの｢雷ﾗｰﾒﾝ｣があるということを確認出来ました｡
派手さや驚きはないけどﾂﾎﾞを心得た老獪な一杯､佐野ﾗｲｸではあるけれど､微妙に違う個性もあります｡
欲を言えば､もう少しだけ値段が安ければ･･･｡