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「中華そば 600円」@自家製麺 伊藤の写真2012.9.21(金) 12:40訪問 先客4名、後客2名

【煮干しの旨さを堪能できる中華そば】
この日は、午後から赤羽で仕事です。
このチャンスを活かして、煮干しスープが美味しい「自家製麺 伊藤」さんに訪問です。
こちらへは、今年1月に訪問したので今回で二度目となります。
この時に食べた中華そばの旨さを思い出します。

店舗は、ウナギの寝床のように奥行きが長くカウンター席のみで、狭い店内は通行が出来ません。
券売機は店舗の奥にあるために、路地を歩いていき店内へ入り「中華そば」の食券を購入です。
そして、また外に出て路地から空いている席に座ります。
厨房も狭くて、店主さんも大変そうですね。

待つこと6分で「中華そば」が提供となりました。
丼から立ち上る煮干しの香りが鼻腔をくすぐります。
盛り付けは、麺の上にネギがのっているだけの超シンプルですが、これでいいのです。
具材を排除したことにより、スープと麺の出来栄えをストレートに感じることができるからです。
たまにはスープと麺をじっくりと味わうのも良いですね。
濁りのあるスープの表面には、キラキラした煮干しの粒子が確認でき、煮干しの旨味を充分に抽出したことを予感させます。

まず、スープをひと口飲んでみると、煮干しの旨味がガツンと押し寄せます。
期待通りの旨さで、煮干し好きの私にとってはたまりません。
円やかな醤油とのバランスも良く本当に美味しいスープです。
塩梅もちょうど良くレンゲが止まりません。

麺は、ストレート細麺で少し硬めの茹で加減で食感も良いですね。
煮干しスープの吸い上げも良くとても美味しい麺です。
スープと麺をじっくりと味わいながら完食です。

総評として、煮干しの旨味を充分抽出した濃厚なスープとストレート細麺の組み合わせは相性も良く、とても美味しい中華そばでした。
盛り付けは、ネギのみで具材は何もありませんが、煮干しの旨さをじっくりと味わうことができ大満足の一杯でした。
ご馳走さまでした。

投稿 | コメント (8) | このお店へのレビュー: 3件

コメント

どうも、こんばんはです。

煮干しが効いてて旨そう~♪
その実な旨味がレビュからも伝わってきますよ。
ネギのみの具材も、かえって良さそうですね。
これは食べてみたい^^

長野せーは | 2012年9月24日 23:57

どもです。
都内でのお仕事イイなぁ。(笑)
ここもチェックはしてるものの、行けません。
ニボも色々試したいです。

5656 (活動超停滞中) | 2012年9月25日 00:57

KMです。
赤羽でお仕事ですか。
お仕事は色々な所でやりたいですね(笑)。
出張大好きです。

このラーメンは個性的な感じがいいですね。
スープをもっと減らしたら粋ですね。

KM | 2012年9月25日 09:27

どもです。

これ旨そう!!
煮干しもいろいろあるようなのでブームにのっていろいろ食べたい!!
赤羽なら行けなくもないな・・・^^
仕事で池袋へ行った際に行ってみたいと思います。

こんにちわ(^^)
画像から伝わるシンプルさに少しビックリです。
魚粉系苦手な私でもいけますかね?(^^;

rai | 2012年9月26日 02:28

>長野せーはさん、いつもコメントありがとうございます。
 煮干しスープ特有の色が素敵です。
 香り良し、味良し、煮干し好きにはたまらん一杯でしたよ。
 このスープにピッタリの細麺が旨かったです。機会があったら是非どうぞ^^

>5656さん、いつもコメントありがとうございます。
 たまに都内へ仕事に行くんですよ。
 この機会を活かして気になるお店に突撃です。 
 煮干しも奥が深いので、色んなお店を訪問するのも楽しいものです^^

>KMさん、いつもコメントありがとうございます。
 出張は普段行けないところへ行けるので楽しいものですね。
 ひとつの丼の中に実にシンプルに盛り付けたセンスは素晴らしいと思います。
 たしかにスープを減らした方が粋ですね^^

>アキブンさん、いつもコメントありがとうございます。
 煮干しもお店の特徴が出るので、色々なお店を回るのも良いですよ。
 赤羽ならば行動範囲でしょうから是非訪問を。
 煮干しをじっくり味わってくださいね^^

>raiさん、いつもコメントありがとうございます。
 魚粉系が苦手でも、この系統は大丈夫だと思います。
 煮干しの旨みが凝縮されていますが、しつこさはないですよ。
 最近、煮干し系を出すお店が多いので楽しみです^^

赤城山 | 2012年10月1日 21:03

こんばんは。こちらテレビでも取り上げられてましたね。
東京にいた頃行こうと思って忘れたままになってました。
見た目は寂しいですが、納得の一杯だったようで良かったです。

matthew_01 | 2012年10月3日 20:25

>matthew_01さん、いつもコメントありがとうございます。
 これは、余分なものをのせてないので、煮干し本来の旨さが際立っていました。
 数多いラーメン屋さんの中で独自性を前面に出しているのが良いと思います。
 中々こちら方面には来る機会はないと思いますが、一度食べてみる価値は充分に有りますので是非^^

赤城山 | 2012年10月7日 10:07