つけ麺発祥店之まさに勉強価格醤油叉焼麺～東京レトロスペクティブPart4

　*****言わずと知れた、山岸御大が日本で初の「つけ麺」を商品化したお店。創業は1951年（昭和26年）。山岸御大は、荻窪丸長 荻窪本店の弟さんが営む「栄楽」（現在の我楽酒家 丸長）を経て、こちらに移った。此処を立ち上げた坂口正保氏が新店舗大勝軒 代々木上原店をオープンさせたため、此処の店長となった昭和30年から「特製もりそば」の名でつけ麺の提供を始めたという*****

　賄いであったものを、客が旨そうだから出してくれと言われて出した。そんな有名な逸話が残っておりますが、実際は「丸長」「栄楽」では日常的に賄いとして食べられていた、と御大は仰っておりますな。いずれにせよ、今日では「大つけ麺博」まで開かれるようになった、国民食とも言える食べ物が、この店から始まった。凄いことですわ。

　こちらの開店時刻は10時30分。昼食をその時刻に合わせようと、朝食を5時30分に済ませ、理髪店に寄ってから参ります。この日は朝から雨がザーザー。この2～3日で一気に季節が進んだようで、最早半袖では寒く感じます。

　10時40分、お店に着くと。なんと「塩」！　つけ麺ですが・・・
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　入店し、塩つけ麺にしようかと迷いましたが、先日の「いそじ」を以ってつけ麺は封印しちゃったもんで。掲題のモノ求めて着席します。

　しっかし。こんな時刻でも先客7人であとからたくさん。いわゆる「ブランチ」的に食べに来る方もおいでなんでしょう。注文は、圧倒的につけ麺です。

　・・・時間、かかりますね・・・

　およそ15分ほどでお待ちどさまだ。今日で4日連続して「チャーシュー麺」ですよ。
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　んでは、いただきます。

　スープは。

　嗚呼。カエシは少々強めなんですが。懐かしい、子どもの頃喰ったスープの味だよ、コレ。じわ～とあとから沁みるような甘さが心地よいこと。鶏ガラ、豚骨、煮干し・・・昔の組み立てってそんな感じなんでしょうが、あるラ本によれば
「二代目となる息子さんは、先代の味を継承しつつ、客の嗜好に合わせて味を進化させてきた」なる記述もあるんで、山岸御大が作っていた頃とは違っているんでしょうが。

　きっと昔はもっと薄く、単調だったかも知れないね。それでも当時はそれが旨かったんだろう。

　麺は確かに「うどん」を彷彿。太麺選択したのですが、うーん、細麺にすべきだったかも。ぐにゅ、と潰れる食感はイマイチ。けれで量は200g。かなりアタシには多いですわ。と言うか。7時間経っても胃にズシンと来てますわｗ

　さて。チャーシュー。同じロースですが、昨日いただいたいつみ屋さんとは真逆と言ってもいいほどの仕上がり。つまりは。メッチャ硬い。味付けもほとんどありません。が、どちらが旨いかというと。両方とも旨い。なんかポークソテーを3枚喰った気分。あ、胃が重たいのはこのせいかｗ

　味玉が50円。昨日のいつみ屋が70円で、勉強してるな、と感じたのよりさらに20円安い。

　どうにもスープを飲む蓮華が止まりません。体重のことを気にしてるんですが。8割ほど頂いちゃいましたわ。麺がちょっと嗜好からずれましたが、このスープはまさに東京ラーメンの進化系と思いますわ。大変満足ごちそーさん。

　先ごろ、「ポイントカード」を始めたそうです。20個溜めると次回500円引き。
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　なかなか洒落たデザインで。「勉強の店」ってありますが。これで700円！　とはまさに勉強プライス。こうしたところにも60年以上続ける力を感じます。なんで中野大勝軒 高田馬場本店は閉店しちゃたんですかね。商売、つーのは難しいね・・・