14:00到着。
店外約20人待ち。
厨房には店主さんと眼鏡の助手さん。
20分ほどで着席するとすぐにコール要請。本当にタイミングが素晴らしい。

過去2回は汁なしだったのでラーメンは1年5ヶ月ぶり。
麺から食べると完璧とも言える茹で加減。表面はツルツルしていながらもモッチリした歯応えと豊かな風味でノンストップでどんどん食べたくなる。汁なしと違ってスープを纏うとこんなに変わるんだと驚き。量は標準よりやや少なめで270g程度か。
スープは微乳化していてそれほど濃厚さはないが、心地よい甘みと豚の出汁が感じられてこちらも絶品。ワイルドさを出したかったらアブラコールするのもいいかも。
ブタはいつも通りの＠状。以前の様なとろけるほどの柔らかさはないが、ジューシーで肉のうまみが存分に味わえる。
野菜はコールしてもそれほど多くは感じないかな。茹で加減はシャキシャキ。
味玉は黄身が飴色の半熟で味付けもよい。80円なのも良心的。

「関内と言えば汁なし」という先入観があったのですが久しぶりにラーメンを食べてそのクオリティの高さに感動しました。
お二人の接客もとても温かみがあってよかったです。