新潟にはこんな濃厚煮干ラーメンが朝ら～出来て、通しで２３時まで。年中無休の完璧な店があるんよ。

新潟市に来てます。１泊旅行の二日目の朝ら～。

前日は豪華２本立てでしたよ。認定ナポリピザと夜は江戸前寿司。何の文句もありません。夜の続き？ホテルの部屋で缶チューハイ。これでもう十分な一日のエンディングでした。そして、翌朝。新潟に来るひとつの楽しみでもあります、朝ら～めん。朝ら～。

今回白羽の矢を立てたのが、この店。手仕事らぁめん八。先行レビューを斜め読みすると、どうも朝ら～各店のラーメンより断然煮干しが濃厚そうな感じがします。何といっても、年中無休というのはものすごく強いインパクトですね。臨時休業がない、ということですよ。ということは、個人の店ではなく、従業員もそれなりに補完できる体制を組んでいる会社組織の店、っていうことですね。心強い。

データに従って、開店時間１０分前に到着。宿泊先のホテルから３ｋｍです。店の外観は、今風、チェーン店風ですね。看板がでかい。文字がでかい。文字が多い。

店外にメニューがあったので接近してみます。営業時間０７：３０～２３：００。え～、３０分間違ってるやん。見間違えかと思ってその場でアクセスすると、やっぱり店のデータは７時開店で登録されてました。どこかで変更があったのよね。

万一を考えて、リスクヘッジで、もう１軒のデータも持参してます。こっちの開店時間は０７：２０．もう同じっつうことですね。だったら動かないで駐車場で待ってるかな。開店５分前に後客１名到着。そこから開店までに８人到着。食べている間に５人到着。まったく、朝ら～、儲かりまっせ。ラーメンが良ければ。

先頭で入場。食券を買うようです。あれ？デフォルトの煮干中華のボタンが隠されてます。代わりに、下の方に朝ら～、というボタンがありました。何が違う？

オニイサンを呼んで、違いを訊きます。朝ら～の方を、少し薄めにしているとのこと。身体に気を配った結果、と言ってます。でもそれしか選択の余地あらへんし。特製（８８０円）できますか？できる、と言うことなのでお願いしました。

朝らぁめんと朝つけめんの２種類がメインメニューです。このときのオーダーを聞いてると、ほぼ半々でしたね。店内には煮干しの美臭が流れ、これが朝からって聞くだけで興奮して。スタッフは麺上げを含んで男性３人。結構な大箱ですから２人では無理でしょうね。

およそ８分で配膳。７時４０分ですよ。ありがたいねえ。

そして、どうよ、このもりだくさんで、８８０円。チャーシューたっぷり、ワンタンたっぷり。もうどこから食べていいか分からないくらい、表面はトッピングだらけ。貧相な朝ら～じゃないよね。

当然スープから。これが、濃厚じゃないんですか？それじゃあ、デフォルトの煮干中華って、どんだけええ、って。煮干しのえぐみが少し混じっていて、理想的なニボスープじゃあないですか。動物の下支えもバランスがいい。きっちりとかえしも決まって、これは昼のスープもいただきたくなるのは当然でしょう。デフォルトで６３０円。たまんねえ。

麺は自家製とのこと。中細ストレートの低加水麺。ぽきぽきと歯ごたえがよくて、ぱっつぱっつと小気味よく切れます。煮干しラーメンの麺のお手本のような麺をかたゆでで。

チャーシューはロース肉を歯応えがすこしある程度まで柔らかく煮込み、味入れもいい。わんたんがうまかった。割と厚めな皮で、今まで食べてきた中では相当上位でしょう。めんま、ちょっと凝り過ぎかな。味玉はジェリー状になっていて、これも味がよく入ってますね。のり。葱のカットも辛みが残るようなものに。

よくできているラーメンだと思いました。系列ではとんこつを出しているそうですが、センスがある職人がいますね。器用です。

このお店、７時半から２３時まで通し営業。年中無休。誰か、国民栄誉賞、あげてくれないかあ。