(※９月限定のため、既に終了しています)

流石が店主！
他店が出来ない事を平然とやってのけるっ！
そこにシビれるぅ～　憧れるぅ～

そんな一言に尽きる一杯であった。


友人のじゃい(停滞中)様からライブ中継の如くメールが届くのはいつものこと。

キノコを使ったラーメンという情報は聞いていたので、
舞茸、シメジ、椎茸をふんだんに使ったものを連想していた。

メールで届いた画像は松茸。
・・・マジ！？（汗）

このメールで仕事に集中できなくなったのは言うまでもない。

鴨、蛤、蜆と和食で培った技術を活かしたラーメンが続いている。
松茸はいかに…。
期待が膨らむ。
迷うことなく時価を選択することに決めた。

なお、松茸が好きだから時価を選択したのではない。
国産を扱っているかどうかも怪しいお店や、
量と値段があまりにも釣り合っていない料亭では食べる気が全くしない。

店主がわざわざ松茸を使う理由として、
“国産の松茸を味わいにおいで”と声を掛けているように感じたからである。

ラーメンの構成は、松茸１／４×２、鶏肉、海老、豆×２、ぎんだら、昆布、麺、及びスープ。

主役の松茸。
店内に何とも不思議な香りを漂わせていた素！
写真のように、丼から立ち上る湯気と共に松茸の香りが漂う。
なるほど、と…“香り松茸”と言われる所以を実感。

松茸単体の味を問われると、やはりシメジや椎茸の方が上かもしれない。
そこで、ヘタの部分をさいてスープを含ませ食べてみると、おっ！と来た。

マッシュールームは単体では美味しさを発揮できないが、
油と組み合わせることによって美味しさを発揮する。

松茸もそんな感じであった。
松茸専用のスープがあってこそ完成する一杯であろう。

単に松茸をラーメンに入れただけのものではない。

松茸の香りを際立たせ、かつ松茸自身の味を引き出すスープ。
（スープに関しては既に詳細に記載された方がいらっしゃるため割愛する。）
随分、手間とコストを掛けた一杯である。
採算が合っていないんじゃないか？？（汗）

９月も完成度の高い一杯であったと思う。
ご馳走様でした。